Salade de pâtes au pesto, jambon cru et mozzarella

Ingrédients : pour 4 personnes

320 g de pâtes fusilli

120 g de tomates cerises

150 g de billes de mozzarella

4 tranches de jambon cru (jambon de parme ou serrano) environ 150 g

40 g de copeaux de parmesan

Le pesto

1 belle gousse d’ail

40 g de parmesan râpé

40 g de pignons de pin

25 g de basilic frais

¼ de cuillerée à café de sel fin

2 pincées de poivre du moulin

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café de jus de citron

Préparation :

Les pâtes : dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les fusilli selon les indications du paquet (11 minutes).

Egoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et laisser refroidir dans la passoire.

Pendant la cuisson des pâtes, préparer le pesto de basilic.

Le pesto de basilic : torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec (quelques minutes).

Dans le bol d’un mixeur, mettre la gousse d’ail pressée, les feuilles de basilic lavées et séchées, les pignons de pin torréfiés, le sel fin, le poivre et le parmesan en morceaux. Mixer le tout, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer peu à peu l’huile d’olive. Mixer jusqu’à ce que le mélange devienne homogène, enfin ajouter la cuillerée de jus de citron et mixer à nouveau.

La salade de pâtes : couper les tomates cerises et les billes de mozzarella en 2, puis les tranches de jambon cru en lanières.

Verser les pâtes refroidies dans un grand saladier, ajouter le pesto de basilic (140 g de pesto) et mélanger.

Au moment du service, répartir les pâtes au pesto sur 4 assiettes, ajouter les tomates, le jambon cru, les copeaux de parmesan et enfin la mozzarella.

Déguster aussitôt. Vous pouvez y ajouter des olives noires dénoyautées et coupées en tranches.

Source : recette du blog de Yumelise  -   https://www.yumelise.fr/salde-pates-pesto-jambon-cru-mozzarella