Gaufres salées, fromages des Pyrénées et confiture de myrtilles sauvages

Ingrédients : pour 15 gaufres

250 g de farine type 55

45 cl de lait entier ou ½ écrémé

70 g de beurre doux

1 cuillerée à café de sucre en poudre

2 œufs

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 pincée de sel fin

*Des fromages des Pyrénées (Ossau Iraty et Bethmale)

1 petit pot de confiture de myrtilles sauvages

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Mettez la farine, la pincée de sel fin, le sucre en poudre et la levure chimique dans un saladier. Faites un puits, cassez-y les œufs.

Fouettez en versant petit à petit le lait, puis incorporez le beurre fondu.

Laissez reposer 1 heure.

Faites chauffer un gaufrier, huilez-le légèrement. versez une petite louche de pâte dans les alvéoles. refermez le gaufrier et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées. Mettez les gaufres cuites sur une assiette et réalisez les autres gaufres de la même façon.

Servez les gaufres tièdes avec les lamelles de fromages des Pyrénées et de la confiture de myrtilles sauvages.

Servez ces gaufres en entrée ou à la place d’un plateau de fromages.

Source : recette des gaufres du magazine Comtois en cuisine printemps 2019

*Fromages de Pyrénées :

l’Ossau Iraty est un fromage à base de lait de brebis à pâte pressée non cuite qui est fabriqué dans le pays basque français et le Béarn. L’ appellation de ce fromage a pour origine le pic du Midi d’Ossau et la forêt d’Iraty, il est commercialement préservé par une AOC (appellation d’origine contrôlée) depuis 1980 et une AOP (appellation d’origine protégée) depuis 1996.

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Ossau-iraty

Le bethmale  (ou Oustet) est un des rares fromages de vache à pâte pressée non cuite, qui est connu et fabriqué depuis le Moyen Age. Son nom vient de la vallée de Bethmale où il était fabriqué à l’origine.

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Bethmale_(fromage)