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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Cuisses de poulet aux épices, amandes et basilic

Cuisses de poulet aux épices, amandes et basilic

Ingrédients : pour 4 personnes

 

3 cuisses de poulet (avec pilon et contre-cuisse) fermier

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 gousse  d’ail

1 morceau de gingembre frais ( morceau de la taille de la gousse d’ail)

1/2 cuillerée à soupe de curry

1 pincée de curcuma

1 cuillerée à soupe de concentré de tomates

200 ml de bouillon de volaille (200 ml d’eau + ½ cube de bouillon de volaille)

2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune

12 feuilles de basilic frais

2 cuillerées à soupe d’amandes effilées

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Torréfiez les amandes effilées pendant 4 à 5 minutes dans une poêle antiadhésive à feu assez vif, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Mettre dans un bol et réservez.

Lavez et séchez le basilic frais.

 

Pelez l’ail et le gingembre, dégermez l’ail et râpez le tout. Enlevez la peau des morceaux de poulet. Coupez les cuisses en deux à la jointure.

 

Versez la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-la chauffer. Quand elle est chaude, faites-y revenir les morceaux de poulet pendant 6 à 7 minutes à feu moyen, le temps qu’ils dorent. Ensuite ajoutez le gingembre et l’ail râpé, le curry, le curcuma, le concentré de tomates, le bouillon de volaille et le jus de citron. Mélangez.

 

Faites cuire 15 minutes avec un couvercle puis découvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes environ. Assaisonnez si nécessaire.

 

Saupoudrez d’amandes torréfiées et de basilic ciselé et dégustez.

 

Servir ce poulet avec du riz vapeur ou des pommes de terre vapeur.

 

Source : recette du blog d’Anne « Papilles et pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2021/07/cuisses-de-poulet-aux-epices-amandes-et-basilic.html/

 

Cuisses de poulet aux épices, amandes et basilic
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Comme une Violette 18/07/2021 22:48

Une assiette très appétissante. Je vais la réaliser
On aime les épices à la maison ????

Anne 18/07/2021 13:30

je susi ravie que cette recette t'ait plu ;) Merci pour le clin d'oeil. A bientôt

Jackie 17/07/2021 20:44

un voyage gourmand pour les papilles. Bisous

kilomètre-0 17/07/2021 08:37

Une belle recette de poulet.Parfait pour moi, bisous Michelle

LespetitsplatsdeBéa 17/07/2021 08:17

Ca donne une belle assiette aux saveurs exotiques j'aime beaucoup bonne journée

coco de Nice 17/07/2021 07:21

un plat comme j'aime
merci Michelle
bisous