Cuisses de poulet aux épices, amandes et basilic

Ingrédients : pour 4 personnes

3 cuisses de poulet (avec pilon et contre-cuisse) fermier

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 gousse  d’ail

1 morceau de gingembre frais ( morceau de la taille de la gousse d’ail)

1/2 cuillerée à soupe de curry

1 pincée de curcuma

1 cuillerée à soupe de concentré de tomates

200 ml de bouillon de volaille (200 ml d’eau + ½ cube de bouillon de volaille)

2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune

12 feuilles de basilic frais

2 cuillerées à soupe d’amandes effilées

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Torréfiez les amandes effilées pendant 4 à 5 minutes dans une poêle antiadhésive à feu assez vif, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Mettre dans un bol et réservez.

Lavez et séchez le basilic frais.

Pelez l’ail et le gingembre, dégermez l’ail et râpez le tout. Enlevez la peau des morceaux de poulet. Coupez les cuisses en deux à la jointure.

Versez la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-la chauffer. Quand elle est chaude, faites-y revenir les morceaux de poulet pendant 6 à 7 minutes à feu moyen, le temps qu’ils dorent. Ensuite ajoutez le gingembre et l’ail râpé, le curry, le curcuma, le concentré de tomates, le bouillon de volaille et le jus de citron. Mélangez.

Faites cuire 15 minutes avec un couvercle puis découvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes environ. Assaisonnez si nécessaire.

Saupoudrez d’amandes torréfiées et de basilic ciselé et dégustez.

Servir ce poulet avec du riz vapeur ou des pommes de terre vapeur.

Source : recette du blog d’Anne « Papilles et pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2021/07/cuisses-de-poulet-aux-epices-amandes-et-basilic.html/