Dos de cabillaud au lait de coco

Ingrédients : pour 4 personnes

600 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 150 g chacun)

2 bulbes de fenouil

1 poireau

1 oignon

300 ml de lait de coco

150 ml de vin blanc

½ cuillerée à café de curcuma

1 noisette de beurre (5 g)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

 Eplucher et émincer l’oignon. Dans une sauteuse, faire dorer l’oignon dans la noisette de beurre.

Laver et émincer le fenouil et le poireau, les ajouter dans la sauteuse, laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Déglacer avec le vin blanc sec ou du fumet de poisson, attendre que le vin blanc s’évapore en le laissant sur feu vif (5 minutes). Saler, poivrer et ajouter le curcuma.

Baisser le feu, sur feu très doux, ajouter le lait de coco et bien mélanger.

Déposer le cabillaud salé et poivré sur ce mélange.

Couvrir la sauteuse et laisser cuire sur feu très doux pendant 10 minutes. vérifier que le cabillaud est cuit en piquant le poisson avec un cure-dent, si la chair ne résiste pas, c’est cuit.

Servir bien chaud ce poisson avec du riz vapeur ou nature.

Source : recette du blog « Vite fait… bien cuisiné » https://vitefaitbiencuisine.com/2019/05/27/dos-de-cabillaud-au-lait-de-coco/