Filet mignon de porc aux fruits secs

Ingrédients : pour 4 personnes

1 filet mignon de 650 g environ (débarrassé des nerfs)

8 abricots secs

8 dattes dénoyautées

30 g d’amandes mondées (amandes débarrassées de leur peau)

20 g de noisettes

10 g de pignons de pin

1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol ou d’olive

2 cuillerées à soupe de miel neutre (acacia)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Coupez les abricots secs et les dattes dénoyautées en petits morceaux.

Concassez grossièrement les amandes et les noisettes.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une cocotte et faites-y revenir le filet mignon sur toutes ses faces.

Laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes en retournant le filet mignon régulièrement. Salez et poivrez.

Ajoutez les fruits secs et les pignons de pin dans la sauteuse (ou la cocotte), mélangez pendant 3 minutes avant d’y ajouter le miel.

Laissez cuire sur feu doux pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Si le mélange caramélise un peu trop, ajouter 10 cl d’eau.

Servez bien chaud ce filet mignon coupé en tranches, accompagné de semoule cuite.

Temps de préparation : 10 à 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Source : recette du blog de Sophie « Turbigo Gourmandises » https://turbigo-gourmandises.fr/filet-mignon-aux-fruits-secs/