Dos de cabillaud à la crème d’ail et à la moutarde

Ingrédients : pour 4 personnes

4 morceaux de dos de cabillaud (800 g environ)

8 carottes de taille moyenne

120 g de blé

12 gousses d’ail

½ cube de bouillon de légumes + 50 cl d’eau

2 belles cuillerées à soupe  de moutarde en grains

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs

90 g de crème liquide allégée à 15 % MG (ou crème entière)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Commencer par ébouillanter trois fois les gousses d’ail épluchées, pour enlever l’amertume. Egouttez-les et les fendre en deux pour retirer le germes des gousses.

Mettre les gousses d’ail dans une casserole avec 50 cl d’eau et le demi-cube de bouillon. Laissez cuire sur feu doux pendant 15 minutes. Réservez cette préparation.

Eplucher, laver les carottes et coupez-les en deux ou trois dans le sens de la longueur et faites-les cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes.

Faire cuire le blé dans le cuit-vapeur après la cuisson des carottes, pendant 10 à 12 minutes. Réservez le blé et les carottes au chaud pendant la cuisson du poisson.

Salez et poivrez les morceaux de poisson, les poser dans un panier du cuit vapeur et faites-les cuire 15 minutes.

Terminer la sauce, reprendre la casserole  avec le bouillon et les gousse d’ail, mixez le mélange puis mettre à chauffer sur feu doux. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, la moutarde et la crème fraiche. Ajouter un peu de bouillon , puis reverser le tout dans la casserole. Laissez épaissir sur le feu doux en mélangeant avec un fouet. Assaisonner selon vos goûts, de sel et de poivre du moulin (attention la moutarde et le bouillon sont déjà salés).

Dresser les assiettes : mettre un morceau de poisson sur chaque assiette, quelques lamelles de carottes, un peu de blé et napper de la sauce à l’ail et à la moutarde.

Il restera de la sauce que vous pourrez congeler pour une autre utilisation.

Source : recette du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » 

https://quandnadcuisine.fr/dos-de-cabillaud-a-la-creme-dail-et-a-la-moutarde/

Avec cette recette je participe au défi je participe au 123^e défi du mois d’avril 2021  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1^e avril au 9 mai 2021 sur le thème « les petits poissons dans l’eau ou les petits pois sont dans l’eau »

 https://recettes.de/defi-les-petits-poissons-dans-l-eau