Spaetzle à la bière

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte

150 g de bière blonde

600 g de farine type 55

6 œufs

10 g de sel fin

Poivre du moulin

Le bouillon de cuisson

2 cubes de Kub Or ou de bouillon de légumes

1 cuillerée à café d’huile d’olive

Préparation :

Faire tiédir la bière.

Dans un saladier, mettre la farine, les œufs, le sel et bien poivrer, incorporer la bière tiède. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte molle et collante. Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.

Mettez une grande casserole d’eau à bouillir (au moins 3 litres) avec les cubes de bouillon et l’huile d’olive.

Lorsque l’eau bout, cuire les spaetzle par petites quantités en vous aidant soit d’une passoire à spaetzle ou d’une planche à découper et d’un couteau (faire tomber des morceaux de pâte dans l’eau en vous aidant du couteau).

Avec une passoire à spaetzle et une raclette, former les pâtes  qui tombent dans le bouillon. Lorsque les spaetzle remontent à la surface, remuer doucement pour les séparer et les retirer avec une écumoire et les plonger directement dans un saladier d’eau froide. Changer à chaque fois l’eau pour qu’elle soit bien transparente et bien froide à chaque cuisson de spaetzle.

Egoutter les spaetzle dans une passoire puis réservez-les dans un plat, sans trop les entasser.

Laissez refroidir et conserver au réfrigérateur les spaetzle, dégustez-les natures  ou cuisez-les à la poêle pour les dorer avec un peu de beurre.

Dans une poêle faites fondre un peu de beurre  et faire revenir sur feu vif les spaetzle pendant 4 à 5 minutes.

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/spaetzle

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de mars est « Cuisinons à la bière » qu’elle soit avec ou sans alcool.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/03/01/cuisinons-a-la-biere-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2021/03/01/cuisinons-a-la-biere-inscription-et-depots-des-recettes/