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3 mars 2021 3 03 /03 /mars /2021 18:00
Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre

 

Ingrédients : pour 26 boulettes (environ 6 personnes)

 

Les boulettes de pommes de terre

500 g de pommes de terre cuites à l’eau

300 g de pommes de terre crues pelées

2 jaunes d’œuf

2 cuillerée à soupe de fécule de pommes de terre

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

5 à 6 brins de persil plat (facultatif)

Noix de muscade râpée, sel et poivre du moulin

 

La sauce d’accompagnement

25 cl de crème fraîche liquide allégée (15 % MG)

2 petits oignons ou 2 échalotes émincés

Du pain rassis ou de la baguette

100 g de lard fermier

Poivre du moulin et sel

10 brins de persil plat ou de ciboulette

 

 

Préparation :

 

Râper finement les pommes de terre crues. Réduire les pommes de terre cuites en purée. Mélanger les pommes de terre crues et la purée,  avec la fécule de pommes de terre, la farine et les jaunes d’œuf. Ajouter  éventuellement les brins de persil lavés et ciselés, un peu de noix de muscade râpée, un peu de sel et de poivre. Mélanger et laisser refroidir le mélange.

 

Façonner des boulettes : se mouiller les mains pour éviter que la pâte ne colle. Former avec la paume de la main des boules d’environ 4 cm de diamètre (26 boulettes de 33 g chacune) et ce jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau, plonger les boulettes dans l’eau bouillante et les laisser cuire environ 17 à 18 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement : couper le lard en petits dés. Faire revenir les oignons ou les échalotes avec les lardons dans une poêle. Verser la crème, saler et poivrer légèrement (attention les lardons sont déjà salés).

 

Laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes, ajouter la ciboulette ou le persil plat ciselé.

 

Faire des croûtons en grillant sans matière grasse, des morceaux de pain ou de baguette rassis dans une poêle antiadhésive ou toaster des morceaux de pain dans un grille-pain puis coupez-les en petits morceaux.

 

Egoutter les boulettes de pommes de terre et les ajouter à la sauce crémeuse au lard. Servir avec les croûtons et accompagner d’une salade verte ou du chou vert ou même de la choucroute.

 

On peut farcir les boulettes de pommes de terre avec des dés de lard, des oignons grillés ou du fromage….

 

Source : recette du blog « Gourmandise sans frontières » http://gourmandisesansfrontieres.fr/2015/01/kartoffelknodel-boulettes-ou-quenelles-de-pommes-de-terre-allemagne-et-autriche/

 

Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre

Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement : couper le lard en petits dés. Faire revenir les oignons ou les échalotes avec les lardons dans une poêle. Verser la crème, saler et poivrer légèrement (attention les lardons sont déjà salés).

 

Laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes, ajouter la ciboulette ou le persil plat ciselé.

 

Faire des croûtons en grillant sans matière grasse, des morceaux de pain ou de baguette rassis dans une poêle antiadhésive ou toaster des morceaux de pain dans un grille-pain puis coupez-les en petits morceaux.

 

Egoutter les boulettes de pommes de terre et les ajouter à la sauce crémeuse au lard. Servir avec les croûtons et accompagner d’une salade verte ou du chou vert ou même de la choucroute.

 

On peut farcir les boulettes de pommes de terre avec des dés de lard, des oignons grillés ou du fromage….

 

Source : recette du blog « Gourmandise sans frontières » http://gourmandisesansfrontieres.fr/2015/01/kartoffelknodel-boulettes-ou-quenelles-de-pommes-de-terre-allemagne-et-autriche/

Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre
Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre
Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre
Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre

Avec ces boulettes de pommes de terre je participe à la Battle Food #87 dont le thème est « On (re)-visite l’Allemagne ! » pour ce mois de mars 2021.

La créatrice du jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna et l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Le lien de la page Facebook de la Bataille Food

 

La précédente marraine était  Cécile du blog « A la petite cuillère » https://www.alatitecuillere.fr/2021/01/bataille-food-86-annonce-theme/

La marraine de cette édition est Anna du blog « Anna Loves Food » https://annalovesfood.com/2021/02/03

 

 La liste des participants :

  1. Anna de Anna Loves Food
  2. Hélène de Keskonmangemaman
  3. Catalina de LeblogdeCata
  4. Cécile de Alatitecuillère
  5. Thithoad Les délices de thithoad
  6. La Popote de Petit Bonhium
  7. Michelle de Les Plaisirs de la Maison
  8. Viviane de quoiquonmange
  9. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brulé là?
  10. Christine de Pause Nature
  11. Cuisine Test
  12. Michèle de CroquantFondant

 

 

Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre
Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre
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commentaires

La popote de PB 11/03/2021 20:36

ca a juste l'air terrible ça!! miam!!

Assia 05/03/2021 10:00

Nous sommes fans à la maison de boulettes de pomme de terre, c'est délicieux.
Bises

kilomètre-0 04/03/2021 08:35

Une belle recette Michelle ;) Bisous

Michèle 04/03/2021 07:21

Un régal, je n'en doute pas! Bisous Michelle

christine 03/03/2021 23:41

J'ai fait aussi des boulettes de pomme de terre, pas tout à fait les même, lol! Je ne peux qu'aimer! Miamm!

Viviane 03/03/2021 19:41

Michelle !!! Tu me donnes faim..., ces boulettes de pommes de terre me semblent bien bonnes, je découvre cette recette mais elle me plait énormément !!!
Bonne soirée. Bizh. Viviane

Keskonmangemaman 03/03/2021 19:30

des boulettes que mon fiston se ferait un plaisir de dévorer , et moi aussi d'ailleurs , elles ont l'air fameuses

anna loves food 03/03/2021 18:50

je ne connaissais pas ! Super, je vais essayer de déguster cela très vite !!

coco de Nice 03/03/2021 18:42

une recette intéressante
à mettre de côté
merci Michelle

Catalina 03/03/2021 18:27

top cette recette typique
bisous

thithoad 03/03/2021 18:07

un e jolie recette de pommes de terre!
bonne soirée

josephine 03/03/2021 18:03

Une belle recette bien appetissante bisous et belle soirée

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