Velouté de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne

Ingrédients : pour 6 personnes

1 oignon

800 g de patates douces (2 patates douces de taille moyenne)

2 poires (Conférence ou autre variété)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes)

6 petites tranches de pain

20 cl de crème fraîche allégée à 12 % MG

90 g de fromage Bleu d’Auvergne

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Eplucher l’oignon, les patates douces et les poires. Coupez-les en dés.

Dans une cocotte, verser la cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé, cuire 2 minutes à feu doux puis disposer les morceaux de patates douces et de poires.

Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer légèrement. Porter à ébullition, couvrir et laissez cuire 20 minutes à petits frémissements.

Pendant ce temps : toaster les tranches de pain et coupez-les en petits croutons.

Mixer le velouté, ajouter la crème fraîche allégée, mélanger à nouveau et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

Dresser dans des assiettes creuses ou des bols, répartir des croutons et parsemer de bleu d’Auvergne émietté.

Déguster.

Source : recette du site « Arts et Gastronomie » https://www.arts-et-gastronomie.com/recettes/2014-02-06-potage-de-patates-douces-aux-poires-au-bleu-dauvergne

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison