750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Raviole géante au saumon et aux noisettes

Raviole géante au saumon et aux noisettes

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 feuilles de lasagnes fraîches coupées en deux (soit 8 carrés)

 

La farce

300 g de filet de saumon cru sans peau coupé en dés

2 belles échalotes finement émincées

20 g de noisettes concassées

50 g de parmesan fraîchement râpé

3 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée

5 cl de crème fraîche liquide

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

La sauce

1 cuillerée à café de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à soupe de jus de citron

2 cuillerées à soupe de cognac

15 cl de crème fraîche liquide

Poivre du moulin

 

Le dressage

15 g de noisettes concassées

25 à 30 g de parmesan fraîchement râpé

Huile de noisette

8 brins de ciboulette

 

 

Préparation :

 

1 – Mettez à bouillir un grand volume d’eau salée avec un filet d’huile.

 

2 – Dans une poêle, faites dorer pendant 1 minute les échalotes pelées et ciselées avec la cuillerée à soupe d’huile puis ajouter le saumon. Saisir 3 à 4 minutes puis réservez dans un plat.

 

Émiettez le saumon, ajoutez la ciboulette, les 20 g de noisettes, les 50 g de parmesan et les 5 cl de crème fraîche. Salez légèrement et poivrez généreusement.

Mélangez puis réservez dans un plat couvert.

 

3 – Mettez la crème avec la cuillerée de Maïzena  dans une casserole puis ajoutez le jus de citron et le cognac.  Poivrez.

 

Mélangez, sur feu moyen, jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.

 

4 – Plongez délicatement 2 carrés de pâtes dans de l’eau bouillante et faites cuire 3 minutes environ en veillant qu’ils ne se touchent pas. Retirez les deux premiers carrés de pâte et déposez-les à plat sur un torchon humide. Recommencez avec le reste des carrés.

 

5 – Dans une assiette creuse, versez un filet d’huile de noisette. Étalez-la dans le fond.

 

Posez un carré de pâte puis déposez au centre 2 cuillerées à soupe bombées de farce.

Recouvrez avec un deuxième carré.

 

Arrosez de la sauce chaude puis parsemez de parmesan râpé et de noisettes concassées. Décorez avec des brins de ciboulette.

 

Dégustez.

 

Source : recette du blog « Sweet & Salty » -   http://sweetsalty.over-blog.com/article-52809624.html

 

 

Raviole géante au saumon et aux noisettes
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W
c'est juste irrésistible simple et efficace !!!!
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L
hummm çà me plait beaucoup
bises
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C
superbe idée, bravo c'est délicieux
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L
ça devait être très bon!
bonne soirée
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A
très appétissante ta raviole géante ! merci du partage ^_
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J
Gourmand et raffiné. J'aime beaucoup. Bisous Michelle
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G
Une bonne sauce un bon poisson, ou c'est une super idée !! Je me serais régalée tu t'en doute ! bravo Michelle ! gros bisous
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C
une belle assiette pour une belle recette
merci Michelle
bisous et très bon mardi
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L
Je te souhaite un bon mardi
Bonne journée bisous
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L
hummm!! j'adore!!
bonne journée
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M
Il faut venir à quelle heure pour se mettre à table? Bisous Michelle
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