Crêpe « champignon » Chantilly, caramel au beurre salé

Ingrédients : pour 4 personnes

4  crêpes sucrées

La Chantilly au mascarpone

100 g de crème à fouetter au mascarpone ou crème fraîche liquide entière

30 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

Le caramel au beurre salé

150 g de sucre en poudre

50 g de crème fraîche entière

30 g de beurre ½ sel

La décoration

Perles colorées

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Découper 4 cercles de 5, 5 cm de diamètre, 8 cercles de 5 cm de diamètre et 8 cercles de 3 cm de diamètre avec des emporte-pièces dans les 4 crêpes. Mettre ces cercles de crêpes sur une plaque à pâtisserie, poser une feuille de papier sulfurisé par-dessus puis une deuxième plaque.

Enfourner le tout dans le four chaud pendant 12 minutes pour que les cercles de crêpes deviennent croustillantes. Laisser refroidir avant de préparer les assiettes.

Pour la Chantilly : fouetter la crème au mascarpone, ajouter les 30 g de sucre en poudre et l’extrait de vanille. Réservez dans une poche à douille au frais.

Pour la caramel au beurre salé : cuire 150 g de sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un caramel, ajouter les 50 g de crème fraîche chaude puis les 30 g de beurre ½ sel. Mélangez et laissez tiédir.

Le dressage des assiettes : disposer au centre de l’assiette cinq champignons de Chantilly (pieds des champignons). Mettre sur le dessus, en biais, une petite crêpe croustillante sur chaque pied .
Répartir tout autour le caramel au beurre salé.

Terminer par des perles colorées ou des petites pointes de crème sur le dessus des crêpes.

Dégustez.

Source : recette du magazine hors-série « Bretons en cuisine » crêpes et galettes Hiver 2020

Ingrédients : pour environ 10 crêpes

200 g de farine de blé type 55

2 œufs entiers

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

20 g de beurre fondu

45 cl de lait demi-écrémé

1 pincée de sel fin

Préparation :

 Verser la farine et le sel fin dans un saladier et former un puits.

Y déposer le sucre et les œufs entiers en veillant de ne pas faire de grumeaux.

Commencer à mélanger délicatement avec un fouet, ajouter le beurre fondu.

Quand la pâte forme un pâton, ajouter le lait tiède au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte ait une consistance liquide mais légèrement épaisse.

Laisser reposer la pâte avant de réaliser les crêpes, 2 heures environ.

 Source : recette du magazine hors-série « Bretons en cuisine » crêpes et galettes Hiver 2020

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #61 , Coco du blog « Cuisine en folie » 

https://cuisinenfolie.blogspot.com/2020/02/challenge-la-foodista-61.html

a  été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème :

« Les crêpes »

crêpes sucrées, salées, à la farine de blé, à la farine de sarrasin ou même à la semoule fine, à la farine de maïs ou autres….

Voici les parrains et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes :

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré

n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.

n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour

n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte

n° 59 Patty du blog veganvert  Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

n°60 Jackie du blog Jackiecuisine Quand je dis citron, c'est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte ....

Et les Participants à ce nouveau Challenge Foodista :

1. Jackie du blog Jackiecuisine 
2. Coco de Nice du blog Cuisinenfolie
3. Fabienne du blog Famoh  
4. Catalina du blog Le blog de Cata
5. Reine Feuille du blog Lesdélicesdereinefeuille
6. Soulef du blog Un Amour de Cuisine
7. PB du blog Popote de Petit_Bohnium
8. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
9. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
10. Michèle du blog Croquant Fondant & Gourmand
11. Michelle du blog Plaisir de la Maison
12. Martine du blog Kilometre-0
13. Momo du blog Momo Délice 
14. Calinhorely du blog J'ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde
15. Delphine du blog Oh, la Gourmande 
16. Natalia du blog Sucre et Epices 
17. Assia du blog Gourmandise Assia 
18. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
19. Michèle du blog Miechambo Cuisine 
20. Viviane du blog Quoi qu'on Mange 
21. Sofia du blog Plume & Prose 
22. Lynda du blog Cuisine de Lynda
23. Elodide du blog La Cuisine d'une Toquée 
24. Dyen du blog Dyenskitchen 
25. Virginie du  blog ça ne sent pas un peu le brulé là ? 
26. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad 
27. Cuisine Test du blog Cuisine Test 
28. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel 
29. Christine du blog Culinaire pause-nature
30. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.