Frittatensupe, soupe autrichienne

Ingrédients : pour 4 personnes

Le bouillon de bœuf

2 beaux morceaux de bœuf (paleron, plat de côtes ou jarret ou queue de bœuf)

1 oignon

1 carotte

1 bouquet garni (persil, thym et laurier)

1 poireau

2 petits navets

Gros sel, poivre en grains, 1 clou de girofle et quatre épices

La crêpe

150 g de farine type 45 ou type 55

1 œuf entier

1/4 de litre de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

Un peu de beurre pour la cuisson

La décoration

Persil ou ciboulette ciselé

Préparation :

Préparer le bouillon de bœuf : dans un faitout, faire mijoter 2 heures, les morceaux de viande de bœuf, l’oignon épluché piqué d’un clou de girofle, la carotte et les navets épluchés, le poireau bien lavé et fendu en deux, le bouquet garni, un peu de gros sel, quelques grains de poivre et une belle pincée de quatre épices. Filtrer le bouillon et en gardez un litre pour cette recette, vous pouvez congeler le reste pour une autre utilisation.

 Pour une version rapide  du bouillon : utiliser du bouillon de bœuf tout prêt en cubes (de préférence Bio).

La « crêpe » : mélanger la farine avec la pincée de sel fin, faire un puits et y mettre l’œuf, puis délayer avec le lait, la pâte obtenue est lisse et homogène.

Faire chauffer une poêle crêpière sur feu vif, mettre un peu de beurre et réalisez quatre crêpes environ. Rouler les crêpes puis coupez-les en tagliatelles fines comme des nouilles.

Préparer les récipients pour mettre la soupe, remplir les bols de bouillon chaud, mettre des lamelles de crêpe juste au moment de servir, pour qu’elles ne s’abiment pas.

Décorer avec du persil ou de la ciboulette haché.

Déguster chaud.

Cette recette fait partie de la cuisine traditionnelle autrichienne, une recette populaire pour utiliser des restes de crêpes (palatschinken, crêpes un peu épaisses).

Source : recette  du blog « C’est divin »  -  http://c10vin.over-blog.com/article-27000616.html

Avec cette soupe autrichienne, je participe au défi « Compile moi un menu » du mois de février 2019 dont le thème est «  A chacun sa soupe, des soupes pour nous réchauffer » à nous des soupes salées, sucrées, chaudes ou même froides pourquoi pas !

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/02/01/a-chacun-sa-soupe-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/02/01/a-chacun-sa-soupe-inscription-et-depots-des-recettes/

Les organisateurs sont Nathalie du blog « Une Cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr, Gabrielle du blog « Petite Cuillère et Charentaises » https://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr et Chantal du blog « La Cuisine de Blanche »  http://www.lacuisinedeblanche.com

La marraine de cette édition du mois de février est Béatrice du blog « Popote et nature » - https://popoteetnature.blogspot.com