Ingrédients : pour 5 personnes
5 morceaux de lotte (environ 700 g de lotte)
2 échalotes
12 cl de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG
1 cuillerée à café de fumet de poisson déshydraté
1 filet d’huile d’olive
10 g de beurre doux
Un peu de sel et de poivre du moulin
Préparation :
Préparer la sauce : mettre le beurre dans une cocotte , dés que le beurre commence à fondre, ajouter les échalotes pelées et finement hachées, faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter la cuillerée à café de fumet de poisson déshydraté, verser le vin blanc et laissez frémir 3 à 4 minutes. Ajouter enfin la crème fraîche et laisser sur feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à avoir une sauce un peu épaisse.
Préchauffer une sauteuse, et verser le filet d’huile d’olive. Saler et poivrer légèrement les morceaux de lotte et posez-les dans la sauteuse bien chaude. Faire dorer sur feu vif les morceaux de lotte pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Verser la sauce dans la sauteuse avec les morceaux de lotte . Hors du feu couvrir la cocotte avec un couvercle et laissez-la finir sa cuisson avec l’inertie de la chaleur.
Déguster avec du riz ou des pâtes fraîches.
Source : recette du site « Pavillon France » - https://www.pavillonfrance.fr/recettes/facile-soir/lotte-sa-sauce-inratable
sylviane 13/01/2019 21:35
coco de Nice 12/01/2019 18:37
Pounchki 11/01/2019 21:03
Lolo 11/01/2019 18:04
latabledeclara 11/01/2019 17:29
josephine 11/01/2019 14:50
Nad0511 11/01/2019 11:00
Ingrid 11/01/2019 08:55
Michelle 12/01/2019 18:10
La cuisine de poupoule 11/01/2019 07:03
la nonna 11/01/2019 05:16