cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 2 personnes
Le vert de 4 poireaux
8 cerneaux de noix (4 noix)
10 cl de crème fraîche liquide entière
1 petite gousse d’ail
200 g de pâtes façon pâtes fraîches
3 cl d’huile d’olive
¼ de citron confit (soit 50 g)
Sel, gros sel et poivre blanc du moulin
Préparation :
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée selon le temps précisé sur le paquet (pour moi 11 minutes), égouttez-les mais réservez quelques cuillerées à soupe d’eau de cuisson pour la sauce. Réservez les pâtes au chaud.
Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les verts de poireaux lavés et émincés pendant 5 minutes.
Lorsqu’ils sont souples, égouttez-les et mixez-les dans un blender avec les cerneaux de noix, la gousse d’ail épluchée et dégermée et la crème fraîche liquide.
Ajoutez la cuillerée à soupe d’huile d’olive et un peu d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à ce que la consistance de la sauce soit assez fluide pour napper les pâtes. Assaisonnez de sel et de poivre blanc selon vos goûts.
Versez cette sauce au vert de poireau, chaude, sur les pâtes réservées.
Coupez le morceau de citron confit en fines lamelles et parsemez-en les pâtes.
Dégustez aussitôt.
Source : recette de Laurent Mariotte du site de TF1 (https://www.tf1.fr/tf1/petits-plats-en-equilibre/news/pa-vert-de-poireau-4122735.html)
Prix de revient de la recette
Les verts de 4 poireaux (les blancs ont été utilisés pour une fondue de poireaux)
Les noix avaient été offertes
10 cl de crème fraiche liquide à 30 % MG = 0,44 € (les 40 cl de crème fraiche à 30 % MG = 1, 74 €)
200 g de tagliatelles (façon pâtes fraiches) = 0, 66 € (les 400 g de pâtes = 1,33 €)
Citron confit (1/4 de citron confit environ 50 g ) = 0,28 € (les 500 g de citrons confits = 2,82 €)
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (3 cl) = 0, 08 € (le litre d’huile d’olive de Provence = 27,00 €)
Total pour 2 personnes = 1, 46 € soit 0,73 € par personne
Avec cette recette je participe au défi édition salée du mois de janvier 2019 « Recettes du Challenge alimentaire fin de mois difficiles » le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’1,50 € la part (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/
organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)
Voici la liste des participants à ce défi :
Dans la cuisine végétalienne de Djanisse
Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)
Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison
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