cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 6 personnes
Le clafoutis
2 œufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait ½ écrémé
25 cl de crème fraiche liquide entière
10 g de Maïzena
100 g de lardons fumés
100 g de blancs de poireau
Une pincée de thym
Sel et poivre du moulin
Pour le moule
30 g de beurre doux
50 g de chapelure
Préparation :
1 - Préchauffez le four sur 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.
2 - Mélangez dans un saladier, les œufs entiers et les jaunes, le lait, la crème fraîche et la Maïzena. Salez et poivrez légèrement car les lardons sont salés.
3 – Poêlez les lardons préalablement découennés et coupés en dés sur feu vif.
4 - Ajoutez les poireaux coupés en fines rondelles et une pincée de thym, poursuivez 3 à 4 minutes de cuisson, sur feu moyen.
5 – Mélangez bien le tout et versez la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé (moule de 25 cm de diamètre), saupoudrer le fonds de chapelure. Vous pouvez aussi cuire la préparation dans des moules individuels beurrés et saupoudrés de chapelure.
6 – Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes pour un grand moule et 25 minutes pour des moules individuels.
7 – Dégustez en entrée ou en accompagnement d’une volaille ou d’une viande blanche.
Source : livre « Les Clafoutis de Christophe Felder » - Edition Minerva