Clafoutis poireaux et lardons

Ingrédients : pour  6 personnes

Le clafoutis

2 œufs entiers + 2 jaunes

25 cl de lait ½ écrémé

25 cl de crème fraiche liquide entière

10 g de Maïzena

100 g de lardons fumés

100 g de blancs de poireau

Une pincée de thym

Sel et poivre du moulin

Pour le moule

30 g de beurre doux

50 g de chapelure

Préparation :

1 - Préchauffez le four sur 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

2 - Mélangez dans un saladier, les œufs entiers et les jaunes, le lait, la crème fraîche et la Maïzena. Salez et poivrez légèrement car les lardons sont salés.

3 – Poêlez les lardons préalablement découennés et coupés en dés sur feu vif.

4 - Ajoutez les poireaux coupés en fines rondelles et une pincée de thym, poursuivez 3 à 4 minutes de cuisson, sur feu moyen.

5 – Mélangez bien le tout et versez la préparation dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé (moule de 25 cm de diamètre), saupoudrer le fonds de chapelure. Vous pouvez aussi cuire la préparation dans des moules individuels beurrés et saupoudrés de chapelure.

6 – Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes pour un grand moule et 25 minutes pour des moules individuels.

7 – Dégustez en entrée ou en accompagnement d’une volaille ou d’une viande blanche.

Source : livre « Les Clafoutis de Christophe Felder » - Edition Minerva