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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Truite meunière aux amandes

Truite meunière aux amandes

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

3 truites (300 g chacune)

3 cuillerées à soupe d’amandes effilées

50 g de beurre + 10 g

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Farine

½ citron jaune

Sel et poivre

 

 

 

Préparation :

 

Videz et lavez les truites, à l’aide d’un ciseau, coupez les nageoires et le bout de la queue. Essuyez-les avec du papier absorbant, salez et poivrez l’intérieur. Farinez les truites et tapotez-les légèrement pour enlever l’excédent de farine.

 

Dans une grande poêle, faites fondre 10 g de beurre avec la cuillerée d’huile d’olive sur feu moyen. Déposez les truites et faites-les cuire environ 8 minutes de chaque face (le temps peut varier en fonction de la taille des poissons), salez et poivrez-les. Arrosez-les de temps en temps avec le beurre de cuisson.

 

Pendant la cuisson de vos poissons, faites légèrement colore à sec vos amandes effilées dans une poêle (attention les amandes brûlent vite) ou au four à 190°C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée pendant 7 à 8 minutes.

 

Pressez la moitié du citron pour récupérer le jus.

 

Faites fondre 50 g de beurre dans une petite casserole sur feu doux. Ajoutez les amandes torréfiées, un peu de jus de citron suivant vos goûts (2 cuillerées à soupe) , salez et poivrez.

 

Déposez les truites dans les assiettes de service, nappez-les avec le beurre aux amandes et servez l’accompagnement de votre choix, pommes de terre vapeur, riz, légumes, ou écrasée de pommes de terre.

 

Dégustez chaud.

 

Source : recette du blog « Philandcocuisine » - http://philandcocuisine.canalblog.com

 

 

Truite meunière aux amandes
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La Cuisine de Cécile 29/06/2018 19:21

Cela fait très longtemps que je n'ai pas cuisiné de truites aux amandes, pourtant c'est super bon. Belle fin de journée.

guy59600 29/06/2018 17:02

une superbe assiette
excellent après-midi

gut 29/06/2018 16:45

J'ai l'impression aux vues des photos qu'il s'agit de truite sauvage !! Elle fait mon bonheur, malheureusement je n'en trouve jamais que de l'élevage et c'est bien moins gourmand ! Je me serais bien invitée chez toi !! merci michelle ! gros bisous

Michèle 29/06/2018 14:57

C'est tellement bon les truites!! Bisous Michelle

lavandine 29/06/2018 10:58

C'est joliment présenté.
Je te souhaite une bonne journée.
Lavandine

Lolo 29/06/2018 10:41

Un poisson que j'aime beaucoup et qui préparé ainsi doit être un délice ! Bonne journée bises

Catalina 29/06/2018 06:43

vraiment un délice
bisous

La cuisine de poupoule 29/06/2018 06:14

Une belle assiette
bonne journée
bises