Madeleines à l’ail des ours

Ingrédients : pour 80 petites madeleines

3 œufs

150 g de farine type 45 ou type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

50 g d’huile d’olive

50 g de beurre doux fondu

50 g de lait ½ écrémé

2 cuillerées à soupe de purée d’ail des ours

50 g de fromage emmental râpé

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans un saladier, fouettez les œufs et l’huile d’olive. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure chimique. Mélangez et incorporez le lait au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse, salez légèrement et poivrez. Ajoutez la purée d’ail des ours et le fromage râpé.

Mélangez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure dans le réfrigérateur.

Au bout d’une heure, préchauffez le four à 230 ° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée.

Farinez légèrement les empreintes à madeleines ou à mini-madeleines si elles sont en silicone ou bien beurrez-les et farinez-les. Répartissez un peu de pâte (la valeur d’une  belle cuillère à café pour les mini-madeleines).

Enfournez dans le four chaud pendant 4 minutes à 230° C puis baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) pendant encore 10 minutes. Les madeleines doivent être bien dorées.

Laissez tiédir les madeleines dans les empreintes avant de les démouler.

Conseil : les madeleines sont meilleures le jour même,  ne pas les préparer la veille.

Source : recette du blog «  Pour ceux qui aiment cuisiner ! Mamzelle Eva » – http://www.evacuisine.fr