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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Le caramel au beurre salé

90 g de sucre en poudre + 1 cuil. à soupe d’eau

6 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

30 g de beurre demi-sel

 

La mousse au chocolat

85 g de chocolat noir à 60 % cacao

20 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

5 cl de lait ½ écrémé

 

 

Préparation :

 

Préparez la crème fouettée, en versant les 20 cl de crème fraîche liquide entière bien froide et les 5 cl de lait ½ écrémé (bien froid aussi) dans un saladier ou dans la cuve du robot, fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme et réservez-la au réfrigérateur.

 

Hacher ou râper le chocolat noir, réserver.

 

Dans une casserole à bords hauts et avec un fonds épais, faire cuire le sucre et la cuillerée d’eau jusqu’à ce qu’il devienne un caramel bien doré.

 

Arrêter la cuisson en ajoutant les 6 cl de crème fraîche liquide entière et les 30 g de beurre salé. Mélanger et réserver.

 

Ajouter le chocolat râpé dans le caramel, mélanger et remettre sur feu doux pour éventuellement faire fondre le chocolat s’il reste des morceaux. Laissez tiédir avant d’incorporer la crème fouettée froide.

 

Ajoutez la crème fouettée en soulevant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule en silicone.  Répartir la préparation dans six pots et placez-les dans le réfrigérateur 2 heures au moins.

 

Dégustez.

 

Source : blog « Grain de sel et gourmandise » http://graindeseletgourmandise.com

 

 

Mousse au chocolat et caramel au beurre salé
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G
De biens delicieuses mousses
très bonne soirée
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M
Je plongerais ma cuillère dans tes verrines ! Bonne fin de journée, bises !
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G
Moi qui suis terriblement fan de caramel au beurre salé je trouve l'idée de ce mélange tout à fait top pour mes petites papilles ! merci michèle ! bisous
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L
Moi qui adore le caramel au beurre salé ces mousses ont tout pour me plaire
Bonne journée
bises
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M
Ah elle est gourmande et ne peut que nous titiller :-) Bisous Michelle
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C
huummmm ! gourmand !
merci Michelle pour cette belle gourmandise de début de journée
bisous et bon mardi
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C
excellente
bisous
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M
Humm!! J'y plongerais volontiers ma petite cuillère! Bisous Michelle
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L
elle me fait bien envie, bisous
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