Bouchon moelleux au chocolat et aux noix

Ingrédients : pour une quarantaine de mini-bouchons ou une quinzaine de bouchons plus grands

Les bouchons

125 g de beurre doux

125 g de chocolat noir à pâtisser (50 à 60 % de cacao)

3 œufs

130 g de sucre en poudre

60 g de farine type 55

70 g de cerneaux de noix

1 cuillerée à café de levure chimique (2 g environ)

1 pincée de sel fin

La décoration

Des grains de café en chocolat et 50 cl de crème pâtissière (ou de crème anglaise)

Préparation :

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Faites fondre le chocolat noir concassé en morceaux et le beurre dans un récipient placé dans un bain-marie. Dans un saladier cassez les œufs et ajouter le sucre en poudre et la pincée de sel fin, fouettez vigoureusement puis ajoutez le chocolat et le beurre fondus.

Mélangez la farine et la levure chimique, puis ajoutez les cerneaux de noix concassés grossièrement, et la préparation œufs/sucre/chocolat/beurre. Mélangez pour que tous les ingrédients soient incorporés.

Beurrez et farinez des petits moules s’ils ne sont pas en silicone (5 cm de diamètre) ou des empreintes en silicone à mini-muffins de  3 à 4 cm de diamètre. Répartir la préparation dans les empreintes et enfournez dans le four chaud pour 7 à 8 minutes (pour les plus grands la cuisson sera de 10 minutes).

Sortez les bouchons du four, laissez-les tiédir avant de les démouler délicatement.

Dégustez les bouchons accompagnés d’une crème pâtissière ou d’une crème anglaise si vous préférez, décorez avec des grains de café en chocolat.

Source : recette « Elle à table » - www.elle.fr