Hoops piña colada

Ingrédients : pour 6 personnes

120 g de noix de coco (au lieu de 160 g)

100 g de sucre en poudre (au lieu de 140 g)

10 g de farine type 45 ou type 55

2 œufs

20 g de beurre fondu

La garniture

300 g d’ananas frais épluché

20 g de sucre en poudre

15 ml de rhum

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Enlevez une grille du four.

Dans un saladier, mélangez avec une spatule en silicone, les 120 g de noix de coco râpée, 100 g de sucre en poudre, 10 g de farine, les 2 œufs et le beurre fondu pour avoir une préparation homogène.

Répartissez la pâte dans le moule à hoops (ou à mini-baba de 7 cm de diamètre environ) en silicone posé sur la grille froide du four ou sur une plaque en aluminium perforée.

Faites cuire dans le four chaud 25 minutes. laissez reposer 15 minutes avant de démouler délicatement.

Dans une poêle, mettez le sucre restant (20 g) à caraméliser sur feu vif. Réduisez le feu, ajoutez l’ananas coupé en cubes, le rhum et faites flamber. Laissez caraméliser sur feu moyen 1 à 2 minutes.

Garnissez le centre des gâteaux avec les cubes d’ananas caramélisés et servez.

Source : recette tupperware – livre « Les Hoops » collection Savoir-Faire »