Sardines à l’huile maison

Ingrédients : pour 4 personnes.

12 sardines fraîches

25 cl d’huile  d’arachide

10 cl de vinaigre  de cidre (ou vinaigre de vin)

Quelques grains de poivre noir de Sichuan

3 clous de girofle

3 pincées de sel fin

2 ou 3 feuilles de laurier

Facultatif : petits oignons frais, persil haché

Recette :

Ecailler soigneusement les sardines, les vider, les étêter, les passer rapidement sous l’eau courante, puis les sécher aussitôt.

Les ranger dans un plat allant au four ou dans une terrine.

Préparer la marinade avec l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre : verser cette préparation sur les sardines puis ajouter les feuilles de laurier et les clous de girofle en les imprégnant de la marinade.

Mettre le plat ou la terrine dans le four à 180° (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes. Retirer le plat ou la terrine du four, laissez-le (ou la) refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Eventuellement saupoudrer de persil haché et ajouter des petits oignons blancs fraîchement épluchés.

Le plat couvert d’une feuille de papier aluminium peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.

Servir avec des pommes de terre vapeur, des oignons nouveaux émincés et du persil haché.

Recette donnée par un collègue de travail de mon mari, il y a plus de 20 ans.