cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour une soixantaine de petites meringues
120 g de blancs d’œufs (4 blancs d’œufs)
180 g de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
80 g de bonbons « Anis de Flavigny » réduits en poudre
Préparation :
Incorporer un pincée de sel fin aux blancs d’œufs et fouetter avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Augmenter la vitesse du batteur et ajouter une partie du sucre en poudre en pluie.
Lorsque les blancs d’œufs commencent à être ferme, ajouter le reste du sucre en poudre et fouetter à vitesse maximale pendant 2 minutes.
Ajouter la poudre des bonbons « Anis de Flavigny » et continuer de fouetter à vitesse moyenne environ 2 à 3 minutes.
Préchauffer le four à 120° (thermostat 4) chaleur ventilée.
A l’aide d’une poche à douille, former des petites meringues sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
Enfourner dans le four chaud pendant 1 h 20 à 1 h 30, puis laisser dans le four éteint pendant 1 heure pour que les meringues finissent de sécher.
Laisser refroidir complètement les meringues avant de les stocker dans une boite en métal.
Source : recette de N. et P. Guiller – https://www.anis-flavigny.com