Œuf poché et asperges blanches

Ingrédients : pour 4 personnes

1 botte d’asperges blanches d’1 kg

4 œufs

Un peu d’huile

La sauce

150 g de fromage Saint Morêt (ou Philadelphia)

15 cl de crème fraiche à 30 % Mg

18 brins de ciboulette fraiche

1 gousse d’ail dégermée

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparation des asperges : éplucher les asperges avec un couteau économe. Les laver et faites-les cuire soit dans une grande casserole remplie d’eau salée à petits frémissements pour 20 à 25 minutes soit dans le cuit-vapeur pour 25 minutes. Ce temps peut varier en fonction de la grosseur des asperges.

Préparer la sauce : mélanger le fromage de Saint Morêt avec la crème fraiche, assaisonnez avec un peu de poivre. Ciseler finement la gousse d’ail et les brins de ciboulette que vous ajouterez au mélange fromage et crème fraiche. Réservez au frais en attendant le service.

Les œufs pochés : prendre deux épaisseurs de papier film alimentaire (film pour la cuisson) que vous déposez dans un petit bol, badigeonner d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau. Casser un œuf dessus le papier film huilé, fermer pour enfermer l’œuf et faire un nœud ou attacher avec une attache pour poche congélateur. Recommencer l’opération avec tous les œufs.

Dans une casserole d’eau frémissante, ajouter les œufs et laissez-les cuire environ 4 minutes pour obtenir des œufs mollets.

Le dressage des assiettes : égoutter les asperges et déposez-les dans les assiettes chaudes, verser un peu de sauce à la ciboulette. Retirer délicatement les œufs pochés de leur emballage et déposez-les sur les asperges.

Déguster sans attendre.

Source : recette du blog « Assiette Coquette » - http://assiettecoquette.over-blog.com que j’ai adaptée avec les ingrédients du réfrigérateur.

Avec cette recette voici ma participation au « Défi Cuisine du mois d’avril » en tant que membre du jury.

https://recettes.de/defi-legumes-d-avril