750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Recette autour d’un ingrédient #27 - Pavlova au curd de mangue en duo

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La meringue suisse

3 blancs d’œufs (90 g)

180 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

 

Le curd de mangue

300 g de mangue fraiche (1 mangue moyenne- réserver trois fines tranches pour la décoration)

50 g de sucre en poudre

1 citron

3 cuillerées à café de fleur de maïs (Maïzena)

1 œuf

30 g de beurre doux

 

La décoration

3 tranches fines de mangue

Des petites meringues

 

 

Préparation :

 

Préparez les meringues la veille : disposez les blancs d’œufs, le sucre et la pincée de sel fin dans un saladier, posez le saladier dans un bain-marie mis sur feu doux et montez-les à l’aide d’un fouet électrique. Faites cuire la meringue de façon à obtenir des blancs en neige très fermes (environ 4 à 5 minutes), puis retirez-la du bain-marie et fouettez encore pendant quelques instants pour faire baisser la température (3 à 4 minutes environ).

 

Préchauffez le four à 100° - 120°C (thermostat 3 ½ - 4).

 

Disposez ensuite la meringue dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, sur des plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papier sulfurisé, réalisez des petits disques de 4,5 à 5 cm de diamètre avec cette meringue (on peut réaliser une vingtaine de mini pavlova et une cinquantaine de petites meringues avec cette proportion de meringue), puis faire quelques rosaces autour des disques pour former des petits nids.

 

Terminer le reste de la préparation en réalisant des petites meringues qui serviront à la décoration. Enfourner dans le four chaud pour 1 heure à 1 heure 15 en fonction de la taille des pavlovas et des meringues. Laissez refroidir. Stocker dans une boite en fer.

 

Le curd de mangue : vous pouvez préparer la veille cette crème de mangue, pour qu’elle soit bien froide pour dresser le dessert.

 

Mixer le jus du citron pressé avec la mangue découpée en morceaux, versez ce mélange dans une casserole puis ajoutez le sucre en poudre, la maïzena et l’œuf entier.

 

Sur feu moyen, faites chauffer la préparation, tout en mélangeant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélanger pour obtenir une crème lisse. Laisser refroidir, en posant un morceau de papier film alimentaire au contact de la crème de mangue.

 

Le dressage des assiettes : sur les assiettes poser deux mini-pavlovas, les garnir à l’aide d’une poche à douille, munie d’une douille cannelée et remplie de la crème de mangue. Décorer avec deux petites meringues et des morceaux de mangue découpés avec un emporte-pièce.

 

Dégustez aussitôt.

 

Source : le curd de mangue est du blog « Gourmand croquant by Mary & Co » - http://gourmandcroquant.com

 

 

Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo
Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo
Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo
Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo
Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo
Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #27 est Brigitte du blog « Les filles, à table » - https://lesfillesatable.com qui a choisi de mettre à l’honneur ce mois-ci « La mangue »

 

 

Les participants à ce défi sont :

 

1 – Catalina, du blog « Le blog de Cata » avec une charlotte volcan à la mangue

2 – Isabelle, du blog « Quelques grammes de Gourmandise » avec un ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar

3 – Julie, du blog « Passion Cuisine » avec un curry de cabillaud à la mangue

4 – Nathalie, du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec une mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue

5 – Jackie, du blog « La Cuisine de Jackie » avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre

6 – Sophie, du blog « La Tendresse en Cuisine » avec un dahl à la mangue – Aamer dal

7 – Martine, du blog « Kilomètre-O.fr » avec un burger au magret de canard séché, mangue et roquette

8 – Rosa, du blog « La Cuisine de Rosa » avec une tarte à la mangue

9 – Emeline, du blog « Vite fait bien cuisiné avec un tartare de cabillaud, mangue et herbes fraiches

10 – Séverine, du blog « Maman…ça déborde ! » avec un cheesecake à la mangue

11 – Samar, du blog « Mes inspirations culinaires » avec une tarte exotique mangue ananas

12 – Marion, du blog « Marmotte cuisine » avec une salade de chou kale, avocat et mangue

13 – Annabelle, du blog « Merveilles et gourmandises » avec un no-cheese cake mangue citron et coco

14 – Soulef, du blog « Amour de Cuisine » avec une pâte de fruits à la mangue

15 – Silvia, du blog « Mum’s _ Qu’est ce qu’on mange ? » avec un tartare saumon mangue avocats

16 – Christelle, du blog « La Cuisine facile de Chris » avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade

17 – Hélène, du blog « Keskonmangemaman » avec un chutney de mangue

18 – Michèle, du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec un saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma

19 – Michelle, du blog « Plaisirs de la Maison » avec pavlova au curd de mangue en duo

20 – Dyen, du blog « Tout simplement fait maison » avec un sorbet mangue

21 – Gabrielle, du blog « Petite cuillère et Charentaises avec une panna cotta mangue vanille et cacahuètes

22 – Chantal, du blog « La Cuisine de Blanche » avec un entremets mangue passion

23– Delphine, du blog « Oh, La Gourmande » avec une mousse onctueuse de mangue

24 – Sylvie, du blog « La Table de Clara » avec un tartare mangue banane et son coulis de mangue

25 – Coco, du blog « Cuisine en folie » avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin

26 – Amal, du blog « La Cuisine de Amal » avec une tarte aux mangues

27 – Christelle, du blog « Toque de choc » avec un gâteau renversé à la mangue et cardamone

28 – Chrystel, du blog « Entre rire et cuisine » avec une panna cotta au coulis de mangue

29 – Virginie, du blog « ça ne sent pas un peu le brûlé Là ? » avec une salade de fruits exotiques (mangue, ananas et kiwis)

30 – Fabienne, du blog « Famoh » avec un smoothie mangue ananas banane

31 – Lewis, du blog « Fleurs de thé » avec un lassi mangue et à la rose

32 – Christelle, du blog « La Cuisine de Poupoule » avec une tarte fine aux mangues

33 – Salima, du blog « Le blog de cestsalimaquicuisine » avec un smoothie à la mangue

34 – Justin, du blog « The Garden of Delights » avec une tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et Chantilly coco jasmin sur dacquoise amande-noisettes

35 – Brigitte, du blog « Les Filles à table » avec un crumble mangue, chocolat noir et piment d’Espelette

36 – Patricia, du blog « Je cuisine donc je suis » avec un sandwich au poulet, avocat et chutney de mangue

 

 

Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo
Recette autour d’un ingrédient #27 -  Pavlova au curd de mangue en duo
Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
T
belle réussite tes pavlova ! la présentation est très élégante !
Répondre
F
Bonjour, belle participation gourmande. Passe t'inscrire a la première édition de mon défi culinaire: " Tea Time Challenge #1". En espérant que le thème t'inspire. Bon week-end et à très vite j'espère.

Lewis

http://www.fleursdethe.com/2017/02/tea-time-challenge-1.html
Répondre
M
Merci Lewis pour ton invitation, je ne pourrai pas participer à ton défi pour cette fois-ci. Je m'inscrirai pour le prochain. bonne soirée
L
J'aime beaucoup les pavlova, en version mini c'est bien sympa pour un café gourmand
Répondre
P
Elles sont toutes mignonnes ces petites pavlova !

Belle soirée,

Gabrielle
Répondre
J
J'adore la pavlova, c'est un de mes dessert favoris !!
Bizzz
Justin
Répondre
M
merci Justin, bon mercredi , bises
V
En version mini c'est trop joli !! et le curd de mangue me plaît bien !!
Répondre
M
merci Virginie, bonne journée
S
une délicieuse participation ! bonne soirée
Répondre
M
merci Salima pour ta visite, bon mercredi
S
quand il me reste des blancs d'oeuf j'aime bien preparer une pavlovaet la tienne au curd de mangue est une vraie tuerie
merci pour ta fidelite au jeu
bise
Répondre
M
merci Samar, à la prochaine édition. bonne journée, bises
J
superbe ton dessert, je serais bien passée pour le goûter....bises
Répondre
M
merci Jacre pour ta visite, bon mercredi, bises
B
C'est une très belle recette, j'aime beaucoup la pavlova, je me serais régalée !! Merci Michelle pour cette participation très gourmande, bises
Répondre
M
Merci pour ta visite, bonne journée, bises
C
*C'est magnifique!!!!!
Répondre
M
merci beaucoup Chris. bonne journée
B
C'est une très jolie idée ça ! Surtout en attendant les fruits d'été, on a un peu de soleil dans le dessert!
Répondre
M
merci Babeth pour ta visite, bonne journée
M
Une assiette très gourmande et très jolie! Bisous Michelle
Répondre
M
merci Michèle, bon mercredi.
I
Quel joli dessert
Répondre
M
merci Isabelle pour ta visite, bon mercredi
G
superbe réalisation faite autour de cet ingrédient avec la meringue
très bon après-midi
Répondre
M
merci Guy, bonne journée, à bientot
M
Tes pavlova sont très belles, bravo pour ce dessert savoureux et fruité !
Répondre
M
merci Marion pour ta visite, bonne journée
J
Elles sont trop mignonnes ! Super le curd de mangue, ça doit être extra ! Bonne journée, Bisous
Répondre
M
Merci Julie pour ta visite, bonne journée
M
Wouah, quelle belle assiette gourmande ...Tu nous gâtes
Bisous
Répondre
M
merci Martine pour ta visite, bonne journée, bisous
J
Bravo Michelle. Magnifique tes petites pavlovas. Bisous et belle journée.
Répondre
M
merci Jackie, bon mercredi, bisous
L
Elles sont a croquer ! !!!!!
Répondre
M
merci beaucoup, bon mercredi