Nectarine pochée dans un sirop de verveine griotte et sa gaufrette

Inspiration d’une recette du blog « Les Délices de Mimm » pêches pochées au sirop vanillé – http://www.delicesdemimm.com

Ingrédients : pour 4 personnes

4 nectarine mures

1 litre d’eau

250 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

3 branches de verveine citron

3 cuillerées à soupe de coulis de griottes (ou sirop de griotte)

Le jus d’un demi-citron

4 gaufrettes à la cannelle (maison)

4 boules de glace à la vanille (maison ou du commerce)

Préparation :

Le pochage des nectarines : faites bouillir une casserole remplie d’eau sur feu moyen. A ébullition, ajoutez les nectarines entières. Laissez frémir 1 minute, retirez les nectarines, refroidissez-les et pelez-les. Dénoyautez les nectarines délicatement en les coupant en deux.

Verser l’eau et le jus du demi-citron dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée et le coulis de griotte (ou le sirop de griotte). Porter à ébullition, ajouter les demi nectarines pelées et pochez-les dans le sirop durant 10 minutes.

 Enlevez les nectarines du sirop et réservez-les dans un saladier. Porter le sirop à nouveau à ébullition pour le faire réduire durant 25 à 30 minutes.

Filtrer le sirop et le verser sur les nectarines pochées et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Dressage des assiettes : couper les moitiés de nectarine en quartiers, posez-les au fond d’une assiette creuse et nappez-les avec un peu de sirop réduit. Posez une boule de glace à la vanille et un anneau de gaufrette à la cannelle. Décorez avec des grains de groseilles.

Déguster aussitôt.