Verrines de panna cotta d’asperges blanches

Ingrédients : pour 8 petites verrines de 8 cl de contenance

La panna cotta

250 g d’asperges blanches cuites à la vapeur

20 cl de crème fraiche liquide entière

2 feuilles de gélatine (4 g)

Sel et poivre du moulin

La décoration

16 pointes récupérées des asperges cuites

Des tomates cerise

Persil

Préparation :

Réservez 16 pointes d’asperge pour la décoration des verrines avant de mixer le plus finement possible le reste des asperges avec la crème fraiche liquide entière.

Faites tremper dans un grand saladier d’eau froide les deux feuilles de gélatine pendant 10 minutes.

Dans une casserole, versez une partie de la préparation crème fraiche et asperge mixée et faites chauffer sur feu doux. Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine essorées entre vos mains.

Bien mélanger avec un fouet pour faire fondre la gélatine, assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Mélangez à nouveau.

Versez dans huit petites verrines de 8 cl de contenance, stockez au frais pendant au moins 3 heures.

Décorez au moment du service avec les pointes d’asperge réservées, de demie-tomate cerise et d’un peu de persil.

Servez ces verrines en entrée avec une salade verte ou à l’apéritif.