Gâteau aérien aux blancs d’œufs

Recette de Maïwenn du blog « La main à la pâte » - http://la-main-a-la-pate.fr

Ingrédients : pour au moins 10 personnes

6 blancs d’œufs (environ 180 g)

230 g de sucre en poudre

220 g d’eau

150 ml d’huile d’olive (110 g)

1 citron Bio

380 g de farine type 55

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 pincée de sel fin

Préparation :

Dans le verre doseur, mélangez l’eau, l’huile d’olive, le zeste du citron et le jus du citron pressé (cela va se séparer ensuite, redonner un petit coup de cuillère au moment de l’ajouter).

Montez les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils sont bien mousseux, ajoutez le sucre cuillerée par cuillerée tout en continuant de fouetter. Ajouter le liquide progressivement en continuant de fouetter.

Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel sur le mélange aux œufs. Mélangez à nouveau avec le fouet sans trop insister.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Versez la pâte dans un moule bien graissé et fariné (moule rond de 26 cm de diamètre), j’ai mis au fond un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du gâteau.

Enfournez dans le four chaud pendant 40 à 45 minutes selon votre four.

Piquez le biscuit à l’aide d’un pique en bois, s’il ressort sec, le gâteau est cuit.

Laissez tiédir avant de démouler ce délicieux gâteau aux blancs d’œufs.