cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 6 personnes
La pâte à crêpes
125 g de farine
2 œufs
30 cl de lait /2 écrémé
1 cuillerée à café de levure chimique
1 pincée de sel fin
Une noisette de beurre pour la crêpière
La garniture
150 g de de fromage de chèvre frais ou juste demi-sec
100 g de fromage blanc (à 20 ou 40 % de MG)
20 brins de ciboulette fraiche
Sel et poivre du moulin
Vert de poireau coupé en lanières (6 lanières)
Préparation :
Réaliser la pâte à crêpes : versez la farine et la levure chimique dans un saladier, ajoutez la pincée de sel fin, les œufs entiers, mélangez avec un fouet en versant le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte 30 minutes.
Préparer la garniture : mélangez le fromage blanc et le fromage de chèvre frais (débarrassé de sa croûte), salez légèrement, poivrez, écrasez avec une fourchette pour obtenir une préparation assez homogène.
Incorporez les brins de ciboulette lavés et ciselés.
Mélangez et réservez.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez des lanières de vert de poireau pendant 1 à 2 minutes, les égoutter et les rafraichir sous l’eau froide avant de les réserver.
Préparer les aumônières : dans une poêle à crêpes antiadhésive légèrement beurrée, réaliser les crêpes, elles doivent être assez souples.
Etalez les crêpes une à une sur le plan de travail, placez au centre de chacune 40 g du mélange à base de fromages, fermez et attachez-les avec une lanière de vert de poireau ébouillantée.
Disposez les aumônières sur un plat de service légèrement huilé, enveloppez-les de papier film étirable.
Au moment du service, retirez le papier film et réchauffez les aumônières soit au four à 180° C (thermostat 6) pendant 4 à 5 minutes ou au four micro-ondes quelques secondes.
Dégustez avec une salade verte.
Avec cette recette je participe au thème du mois de février de la page Facebook « Cuisine à thème » : pâte à crêpes et beignets.