cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Le gouéron est un gâteau très représentatif de la région Poitou-Charentes, spécialité découverte grâce à l’émission « Le meilleur boulanger » sur M6. Après des recherches sur internet, j’ai trouvé cette recette sur le site « les P’tits Gâteaux » - http://www.lespetitsgateaux.fr
Ingrédients : pour 7 à 8 personnes
4 œufs
175 g de beurre AOC Charentes-Poitou + 10 g de pour cuire les pommes
175 g de sucre en poudre
175 g de farine type 55
½ sachet de levure chimique (6 g)
500 g de pommes
5 cl de Pineau des Charentes
5 cl de Cognac
Préparation :
Epluchez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en petits dés. Poêlez-les avec le beurre (10 g) puis déglacez avec le Pineau et le Cognac en gardant les pommes un peu croquantes.
Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Préparez l’appareil à cake : dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine et la levure chimique, et enfin le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pommes à cet appareil à cake. Mélangez et versez dans un moule rond beurré et tapissé au fond d’un cercle de papier sulfurisé (moule à manquer de 25 à 26 cm de diamètre).
Faites cuire dans le four chaud 25 minutes.
Laissez refroidir complètement le gouéron avant de le déguster.