Billes de Fourme d’Ambert à la poudre de spéculoos

Une recette dégustée sur le stand Fourme d’Ambert au salon du blog culinaire de Soissons en novembre 2015

Ingrédients : pour 22 à 25 billes

130 g de fromage Fourme d’Ambert

2 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide entière

8 à 10 cerneaux de noix entières

3 pruneaux dénoyautés

10 g de raisins secs

80 g de poudre de spéculoos (6 biscuits spéculoos)

Préparation :

Mixez les spéculoos le plus finement possible. Gardez en attente.

Enlevez la croûte du fromage et coupez-les en petits morceaux.

Mettre le tout dans un saladier. Ecrasez la Fourme d’Ambert avec une fourchette, ajoutez les cuillerées à soupe de crème fraiche, les raisins secs, les cerneaux de noix concassées et les pruneaux coupées en petits dés.

Mélangez et formez des petites boules à l’aide d’une cuillère à café, les poser sur une plaque et les stocker au frais jusqu’au moment du service.

Pour la dégustation, rouler les boules de Fourme d’Ambert dans la poudre de spéculoos et les présenter avec un pique en bois pour faciliter le service.

Déguster à l’apéritif.