Tuiles à l'anis

Tuiles à l’anis

Une recette du site « Les Anis de Flavigny » - http://www.anisdeflavigny.com

Ingrédients : pour une trentaine de petites tuiles

2 blancs d’œufs (60 g)

100 g de sucre glace

35 g de beurre doux

30 g de farine

1 cuillerée à café d’anis en poudre

25 g d’Anis de Flavigny concassée à l’aide d’un mortier (bonbons)

Préparation :

Préchauffer le four sur thermostat 6 (180° C).

Faire fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Fouetter les blancs pour les faire juste légèrement mousser. Ajouter le sucre glace tamisé. Ajouter la farine tamisée et le beurre fondu.

Ajouter l’anis en poudre et mélanger. Le mélange doit être bises lisse et sans grumeaux.

Sur des plaques à pâtisserie beurrées et recouvertes de feuilles de papier sulfurisé, déposer des petits tas (l’équivalent d’une petite cuillère à café) assez espacés.

Etaler ces petits tas avec le dos de la cuillère. Parsemer d’Anis de Flavigny concassées à l’aide d’un mortier.

Enfourner dans le four chaud. Bien surveiller car les tuiles cuisent très vite ; elles doivent être dorées sur les côtés. La cuisson est de 6 à 7 minutes environ.

A l’aide d’une spatule en silicone, retirer les tuiles et les placer sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée, ou les laisser refroidir à plat comme moi sur une feuille en papier sulfurisé.

Une fois refroidies (1 à 2 minutes), décoller les tuiles du rouleau à pâtisserie ou du papier sulfurisé avec précaution car elles se brisent facilement. Les disposer sur un plat de service et déguster.

Conserver les tuiles à l’abri de l’humidité, dans une boite bien hermétique car elles se ramollissent très vite.

Recette de Natacha et Philipe Guiller dans leur restaurant à Flavigny-sur- Ozerain 21150