Verrine mousse chorizo, chantilly chèvre frais

Une recette du blog « les Délices d’Hélène » - http://delicesdhelene.over-blog.com

Ingrédients : pour 6 petites verrines de 6 cl de contenance

25 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

100 g de chorizo doux en tranche

50 g de chèvre frais

1 cuillerée à café  d’huile d’olive

Poivre du moulin et paprika en poudre

Préparation :

Retirer la peau des tranches de chorizo. En réserver 3 tranches pour la décoration des verrines.

Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de crème fraiche liquide avec les tranches de chorizo coupées en petits morceaux. Quand la crème bout, stopper le feu et laisser infuser la préparation  10 à 15 minutes.

Mixer ensuite le tout et filtrer la préparation pour retirer tous les petits morceaux puis répartir dans le fond des 6 mini-verrines.

Monter le reste de la crème fraiche (15 cl) en chantilly puis incorporer peu à peu le fromage frais de chèvre, la cuillerée à café d’huile d’olive et un peu de poivre du moulin. La chantilly doit être homogène et ferme.

A l’aide d’une poche à douille, garnir les 6 verrines de cette chantilly puis terminer par un peu de paprika en poudre.

Décorer d’1/2 tranche de chorizo et placer au frais jusqu’au moment du service.

Déguster frais à l’apéritif.