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26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 00:00

Mignon de porc crème de chorizo

 

Idée sauce  Elle et Vire supplément Cuisine et Vins 2012 (filets de bar, crème de chorizo)

 

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

 

1 filet mignon de porc moyen 800 g

Sel et poivre

 

Crème de chorizo

25 cl de crème fraiche liquide 30% MG

80 g de tranches de chorizo espagnol (pata negra)

1 gousse d’ail

Sel et poivre

 

Préparation :

 

 

La sauce : pelez et hachez la gousse d’ail. Retirez la peau des tranches de chorizo et coupez-les en petits dés.

Versez la crème fraiche dans une casserole, ajoutez les dés de chorizo et l’ail haché.

 

Mettez la casserole sur feu doux et laissez frémir (bouillir tout doucement) pendant 5 minutes, rectifiez éventuellement l’assaisonnement selon votre goût. Mixez, réservez au chaud.

 

La cuisson du filet mignon de porc : préchauffez le four à 200 ° C (thermostat 200° C).

 

Mettrez le filet mignon de porc dégraissé dans un plat allant au four, salez et poivrez puis versez au fond du plat un verre d’eau. Laissez cuire 25 à 30 minutes dans le four chaud. Pour la cuisson, la viande ne doit pas être rosée mais blanche et elle doit être ferme au toucher pour être cuite.

 

Servez ce filet mignon coupé en tranches accompagné d’une compote de coing (légèrement sucrée ou pas du tout), de pâtes fraiches ou coquillettes  et nappé de la crème de chorizo chaude.

 

Dégustez chaud.

 

 

Un site pour regarder le temps de cuisson des viandes, des légumes, des poissons etc… : http://www.tempsdecuisson.net

 

 

Mignon de porc, crème de chorizo
Mignon de porc, crème de chorizo
Mignon de porc, crème de chorizo

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commentaires

jeanne 27/03/2015 19:46

Deux mignons de porc attendaient ta belle recette, les voilà heureux, nous allons les croquer et ce sera de ta faute hi, hi, hi ! Belle recette ma chère, j'aime beaucoup l'association avec le chorizo ! Bises, bon we.

Michelle 28/03/2015 18:21

merci Jeanne, bonne réalisation et bonne dégustation. bises et bonne soirée

micheleasthon83 27/03/2015 10:18

Une belle et bonne assiette je la réserve pour le déjeuner Merci bisous

Michelle 27/03/2015 15:46

merci Michèle, bonne journée, bises

wattoote 26/03/2015 21:41

humm j'adore le filet mignon et ta sauce au chorizo un pur régal !

Michelle 26/03/2015 21:51

merci beaucoup, bonne fin de soirée

Cenwen 26/03/2015 21:02

Michelle ! :) tu me donnes faim à chaque recette et là, c'est un combo :) j'aime le filet mignon et le chorizo, alors autant dire que forcément, j'ai envie de dégainer ma fourchette ! :)

Bonne soirée :)

Bisou doux ♥

Michelle 26/03/2015 21:35

merci Cenwen pour tes petits mots plein d'humour. bonne soirée

Christine 26/03/2015 09:41

J'A-DO-RE, simple mais efficace. Cette sauce relève à merveille le filet mignon de porc. À bientôt.

Michelle 26/03/2015 21:34

merci Christine, comme tu le dis simple, efficace et bon, je te souhaite une bonne soirée

prici 26/03/2015 07:49

La petite crème au chorizo doit être extra!

Michelle 26/03/2015 21:33

oui la crème au chorizo était extra, merci Prici, bonne soirée

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