Waterzooi de poulet

Une recette du blog « Les Délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

5 cuisses de poulet

2 blancs de poireaux

4 carottes

2 branches de cèleri

2 oignons

30 g de beurre doux

1 bouquet garni (thym, persil plat et feuille de laurier)

1 cuillerée à soupe de persil haché

1 jaune d’œuf

10 cl de crème fraiche liquide

Sel et poivre

Préparation :

Nettoyer  et émincer les blancs de poireaux et les oignons. Découper les carottes et les branches de céleri en petits dés.

Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire fondre les légumes à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter les cuisses de poulet dégraissées, le bouquet garni, un peu de sel et de poivre.

Couvrez d’eau froide juste à hauteur et portez à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant environ 30 minutes.

Avec une écumoire, ôter les morceaux de poulet et les légumes du bouillon. Retirer aussi le bouquet garni et faire réduire le bouillon de moitié sur feu vif.

Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la crème fraiche et verser dans la cocotte en fouettant. Laisser épaissir, et ajouter les morceaux de poulet et les légumes. Servir sans attendre avec des pommes de terre vapeur (2 pommes de terre vapeur par personne ou plus) et parsemer de persil haché.

Conseil de la rédactrice du blog « Les Délices de Mimm » : si vous achetez un céleri branche et que vous n’en utiliser qu’une ou deux branches pour les sauces ou les bouillons. Lavez-le, retirez les fils et découpez-le en petits dés avant de le congeler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Stockez les dés de céleri dans une poche dans votre congélateur et utilisez-le en fonction de vos besoins.