Verrines de truite fumée à la crème ciboulette et miniblinis

Recette originale « saumon fumé à la crème ciboulette et miniblinis » du livre éditions SAEP

Ingrédients : pour 12 verrines de 11 cl

Pour les miniblinis (recette Tupperware)

1 yaourt nature

1 œuf

50 g de farine

1 petite pincée de sel fin

½ sachet de levure chimique

La garniture

8 à 9 cuillerées à soupe crème fraîche épaisse à 30% MG (soit 35 cl environ)

1,5 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc

12 brins de ciboulette

6 tranches de citron

Sel et poivre

100 g de filets de truite fumée

Préparation :

Préparer les blinis : Dans un saladier, versez le yaourt, l’œuf entier, la farine, la pincée  de sel fin et le demi sachet de levure chimique, mélangez avec un fouet pour obtenir une pâte homogène.

Prendre des petites poêles à blinis antiadhésives ou alors une grande poêle antiadhésive, faites cuire en versant une  ou plusieurs petite louches de pâte (selon la grandeur de la poêle) pour former un blinis, sur feu assez chaud. Cuisson 1 minute de chaque côté du blinis. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Les blinis peuvent se préparer à l’avance et se réchauffer quelques secondes au four micro-ondes avant d’être servis.

La crème ciboulette : battre la crème fraîche bien froide au fouet électrique pendant quelques minutes pour bien l’aérer. Ajouter le vinaigre balsamique blanc et quelques brins de ciboulette ciselés. Saler et poivrer et mélanger délicatement.

Déposer 1 belle cuillerée de crème au fond de chaque verrine. Ajouter la truite fumée finement coupée, quelques brins de ciboulette ciselés et une demi-rondelle de citron. Servir bien frais avec les miniblinis tièdes.

Trio de verrines pour un apéritif : la verrine à la truite fumée à la  crème de ciboulette et miniblinis est celle du milieu.