Brioche type "Harry's"

Cette brioche est bien moelleuse et je l’ai refaite plusieurs fois dans différents moules.

Recette du blog « Quand Nad cuisine » - http://quandnadcuisin.over-blog.com

Ingrédients : pour une belle brioche

3 jaunes d’œufs = crème fraîche = 230 g

50 g de sucre en poudre

100 g de beurre mou

350 g de farine

1,5 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa)

1 cuillerée à café de sel fin

Dorure

2 cuil. à soupe de lait + 1 cuil. à café de sucre en poudre

Préparation :

Mettre dans la cuve de la machine à pain : les jaunes d’œufs et la crème fraiche pour avoir un poids de 230 grammes. Ajouter le beurre mou, la farine et la levure de boulanger lyophilisée. Par-dessus versez le sel fin.

Mettre le programme « Pâte » de la machine à pain pour 1 heure 30.

À la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et faire retomber la pâte (dégazez la pâte). Diviser en 6 boules et les déposer dans un moule à cake beurré. Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède couvert d’un torchon ou dans le four à 30° C.

Badigeonner la brioche de lait additionné de la cuillerée à café de sucre, avec un pinceau.

Enfourner la brioche dans le four tiède ou froid (si le four est à chaleur tournante, sinon préchauffer le four). Laisser cuire 20 minutes à 180° C (thermostat 6). Laisser tiédir et démouler la brioche.

Laisser refroidir sur une grille.