Verrines de pommes de terre Vitelotte

Verrines de pommes de terre Vitelotte

Recette originale sur le livret de recettes « Touquet Savour »

Ingrédients : pour 6 verrines de 15 cl

400 g de pommes de terre Vitelotte

 1 avocat

½ jus de citron

160 ml de crème de soja (pour moi crème liquide entière)

1 blanc d’œuf

Sel et poivre du moulin

Quelques brins de chou rouge pour la décoration

Préparation :

Epluchez et coupez en cubes les pommes de terre Vitelotte. Versez dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Passez les pommes de terre Vitelotte au presse purée. Ajoutez les 150 ml de crème de soja ou de crème liquide entière. Salez et poivrez. Vous devez obtenir une consistance onctueuse. Laissez refroidir puis entreposez au frais.

Epluchez l’avocat, mixez avec le jus de citron et les 10 ml de crème restante (crème de soja ou crème fraîche liquide entière). Salez et poivrez. Réservez au frais. Je n’ai pas ajouté de blanc d’œuf battu au mélange avocat-crème.

Répartissez dans les verrines la purée de pommes de terre Vitelotte avec une poche à douille puis faites la même chose avec la purée d’avocat. Décorez  de quelques brins de chou rouge. Servez en entrée ou à l’apéritif.

Vous pouvez aussi accompagner de quelques chips de pommes de terre Vitelotte (lamelles fines frites 2 minutes dans de l’huile bien chaude).