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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 23:00
Verrines de crème au café et ses palets de nougatine café-cacahuètes
Des verrines gourmandes réalisées pour un dessert.
 
  
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Les palets de nougatine café-cacahuètes
Recette d'un magazine Prima cuisine gourmande
Ingrédients : pour 4 personnes
¼ de citron
100 g de sucre semoule
30 g de glucose
60 g de cacahuètes non salées concassées
2 cuillerées à café de café soluble
1 cuillerée à café d’huile
 
Préparation :
Dans une casserole, mélanger le sucre avec le glucose. Ajouter trois cuillerées à soupe d’eau et trois gouttes de jus de citron. Porter à ébullition jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajouter le café dissous dans une cuillerée à soupe d’eau  et enfin les cacahuètes dans le caramel. Mélanger bien.
Etaler la nougatine sur une plaque bien huilée, égaliser l’épaisseur avec une spatule métallique. Laisser refroidir et casser en petits morceaux après refroidissement. Garder bien à l’abri de l’humidité.
 
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La crème patissière au café

La recette de base de la crème pâtissière est d’Hélène Vincent Maïzena

   
Ingrédients : pour 4 personnes
2 jaunes d’œufs
½ litre de lait
25 g de Maïzena ou 2,5 cuillerées à soupe rases
1 sachet de sucre vanillé
60 g de sucre semoule
1 cuillerée à soupe de café lyophilisé
 
Préparation :
Dans une casserole, mélanger la maïzena et les sucres, ajouter les jaunes d’œufs.
Délayer avec le lait froid.
Faire chauffer en remuant sans cesse.
Retirer du feu dès l’ébullition. Incorporer la cuillerée à soupe de café lyophilisé, bien mélanger pour bien incorporer le café. Verser dans un saladier, couvrir d’un film alimentaire au contact de la crème (pour éviter la formation d’une croûte sur la crème)
Laisser refroidir avant de la verser dans quatre verrines, mettre au réfrigérateur au moins deux heures puis au moment du service décorer avec des morceaux de nougatine café-cacahuètes. Déguster aussitôt.
 
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commentaires

Clemence 26/08/2012 15:28

la nougatine au café doit être top !

chloe 26/08/2012 11:37

Très bon dessert !

Cuisto77 26/08/2012 10:42

huummm ma Michelle, que du délice que tu nous propose. j'arrive de suite pour déguster cette merveille. Gros bisous

assia 25/08/2012 22:11

Tout ce que j'aime dans ta recette hummm:)Bisous

Eliane 25/08/2012 19:42

Bonsoir Michelle, super gout, j'adore
Excellente soirée >A bientôt

prici 25/08/2012 14:34

Hum, un délicieux dessert! Et la nougatine, oh là là !!!!

lolo 25/08/2012 14:31

un excellent dessert gourmand ! hummm bisous !

kaderick 25/08/2012 12:59

olàlàlà il est terrible ton dessert :-)
en plus de la nougatine au café ça doit être trop bon !
bon w-e ma belle, bisous :*}

Nuage de Lait 25/08/2012 11:42

Je suis fan des desserts au café
bon samedi
bises
jojo

la poêle qui rit 25/08/2012 08:52

Grande consommatrice de café sous toutes ses formes....cela me va, mais pas les palets, j'aime pô les cacahuètes :-(

floencuisine 25/08/2012 08:44

pas pavé mais palet Zom me parlait en meme temps c'est de sa faute !

floencuisine 25/08/2012 08:43

je te prendrai bien un pavé

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