Verrine façon Fontainebleau, noisette et compotée pomme, fruits rouges

La recette originale verrine façon Fontainebleau, pistache et compotée pomme, fruits rouges est du blog de Denise « GourmanDenise » - http://www.gourmandenise.fr

Ingrédients : pour 6 personnes

250 g de fromage blanc faisselle non allégé (40 % MG)

250 g de crème fraiche liquide entière à 30 % MG (voir même à 35 % MG)

1 gousse de vanille

2 cuillerées à soupe de sucre glace

150 g de fruits rouges congelés (grains de cassis, griottes et framboises)

1 cuillerée à soupe de miel

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

1 pomme verte Granny Smith

2 cuillerées à soupe de noisettes torréfiées et concassées

Préparation :

Égoutter le fromage blanc faisselle dans une passoire durant une demi-heure puis le fouetter quelques secondes pour le rendre crémeux.

Monter la crème fraiche entière bien froide en Chantilly et incorporez-la délicatement au fromage blanc battu. On obtient un mélange léger et homogène.

Ajouter le sucre glace et les graines de la gousse de vanille, mélanger délicatement et mettre la préparation à égoutter dans une passoire pendant au moins 2 heures.

Dans une casserole, mettre les fruits rouges congelés avec le sucre en poudre et le miel et laisser cuire 5 minutes sur feu doux.

Laver, peler, couper la pomme en petits cubes (brunoise), ajoutez-les dans la casserole avec les fruits et laisser refroidir le tout hors du feu. Mettre au frais.

Verser la compotée de fruits rouges et pomme, fraiche, au fond de 6 verrines (ou de 6 coupes sur pied), répartir par-dessus le fromage façon Fontainebleau.

Saupoudrer le tout de noisettes torréfiées et concassées (ou de pistaches concassées). Dégustez aussitôt.