Veau aux mirabelles

Recette du blog « les recettes de Mimi » - http://www.lapassiondemimi.fr

Ingrédients : pour 4 personnes

350 g de mirabelles fraiches

1 rôti de veau sans la barde (dans le quasi, la noix pâtissière ou éventuellement épaule) de 600 g

20 cl de vin blanc sec + 20 cl d’eau

1 oignon

1 cuillerée à soupe de miel

1 bonne cuillérée à soupe de fonds de veau déshydraté

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Hachez l’oignon pelé. Dans une cocotte, faites dorer sur toutes ses faces le rôti de veau dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Réservez.

Ajoutez à la place du veau, l’oignon que l’on fera fondre un peu, puis déglacez avec le vin blanc sec, ajoutez le fonds de veau déshydraté, les 20 cl d’eau et remettez le rôti. Laissez mijoter 50 minutes couvert.

Rincez et essuyez les mirabelles, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Versez-les dans la cocotte autour de la viande, ajoutez le miel et laissez cuire encore 15 minutes. Égoutter le rôti et gardez-le au chaud. Faites réduire le jus pendant 5 minutes pour obtenir un sirop. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût avec du sel et du poivre.

Servez le rôti tranché entouré des mirabelles et de la sauce. Accompagnez  d’un riz cuit à la vapeur.

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