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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 23:00

Bouchées Forêts Noires

 

Des  bouchées  gourmandes  découvertes  sur le blog « A mes nuits blanches » - http://www.amesnuitsblanches.fr

Ingrédients : pour 10 bouchées de 3,5 cm de diamètre

10 mini-tasses en chocolat noir ou 120 g de chocolat noir à 60% de beurre de cacao

Des restes de biscuit Joconde (ou de génoise) nature ou au chocolat

10 cerises macérées dans l’alcool, dénoyautées

 

Le sirop

20 g de sucre + 25 g d’eau

4 cuillerées à café du sirop des cerises à l’alcool

 

                                                                                       La ganache  

50 g de chocolat noir à 60% de beurre de cacao

25 g de crème fraîche liquide entière

1 noisette de beurre

 

La chantilly

10 cl de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

1 sachet de sucre vanillé

 

 

Décoration

Copeaux de chocolat ou cerises eau-de-vie

 

Préparation :

 

Si vous n’avez pas de coques en chocolat, vous pouvez les réaliser. Faites fondre du chocolat noir au bain-marie et le répartir avec un pinceau dans des empreintes soit à mini-tartelettes ou à mini-muffins. Bien badigeonner avec le pinceau  en prenant soin de répartir le chocolat pour avoir une coque régulière. Laisser refroidir puis recommencer une deuxième couche de chocolat si la coque n’est pas assez épaisse. Laisser bien refroidir puis démouler délicatement et réserver.

 

Le sirop : verser l’eau et le sucre dans un bol, faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. Ajouter les cuillerées de sirop des cerises macérés. Mélanger et réserver.

 

Dans des restes de biscuit Joconde (ou de génoise), tailler des petits cercles du diamètre des coques en chocolat. Réserver.

 

La ganache : mettre le chocolat noir concassé, la crème fraiche liquide et la noisette de beurre dans un bol qui supporte le micro-ondes puis faire chauffer environ 30 secondes. Lisser, recommencer quelques secondes au micro-ondes si la ganache n’est pas lisse. Laisser refroidir à température ambiante.

 

La chantilly : monter la crème fraiche liquide entière en Chantilly, sucrez-la avec le sucre vanillé. Réservez.

 

 

Montage des bouchées Forêts Noires : garnir les coques de chocolat noir avec les cercles de biscuit Joconde (ou de génoise), verser une cuillérée à café de sirop refroidi dans chaque bouchée. Ajoutez ensuite une cuillerée à café de ganache, déposer une cerise dénoyautée ou plus si vous le souhaitez, puis avec une poche à douille faire une rosace de crème Chantilly.

Décorer de copeaux de chocolat ou d’une cerise.

 

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  N’oubliez de participer à mon concours pour le 5 ieme anniversaire de mon blog  :

 

Concours pour le cinquième anniversaire du blog "Plaisirs de la Maison"

 

 

 

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commentaires

sigrid 16/09/2013 10:27

très gourmand Bonne journée

Chrystel 15/09/2013 19:29

Hummm, ça c'est une vraie bonne gourmandise. On en salive
Merci
Chrys

Christelle 14/09/2013 17:37

Elles sont mimis comme tout tes bouchées et délicieuses il n'y a pas de doute Michelle ^ ^ Bonne fin de journée

gridelle 14/09/2013 16:46

oups! je me régale rien qu'à regarder!

Annie 14/09/2013 13:18

Juste irrésistibles, heureusement qu'ils ne sont pas à portée de main....Bravo et merci pour cette belle recette.

Guylaine 14/09/2013 10:20

Je salive devant mon écran même à cette heure ci ! On peut participer avec une recette déjà existante ou non, si on la republie en faisant un lien vers ton concours ?

Michelle 14/09/2013 10:36



merci pour ton passage, tu peux republier une recette avec le lien. merci Guylaine



prici 14/09/2013 09:15

Oh de superbes bouchées!!! En plus, on peut même manger la coque, c'est génial!!!
Bon week-end, Prici

restaurants japonais paris 14/09/2013 06:42

hummmmmm très appétissant

Michelle 14/09/2013 10:40



merci beaucoup. bonne journée



restaurants japonais paris 14/09/2013 06:41

hummmmmm très appétissant

axoulle 14/09/2013 01:26

magnifique petites bouchées bravo

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