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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Tuiles à l'orange

Pour continuer mon assiette gourmande, des tuiles à l’orange sans blanc d’œuf. 

 

Tuiles à l’orange

Recette d’Yves Camdeborde chef du Comptoir du Relais à Paris -  Magazine : « Ma vie en couleurs » de mai 2011

Ingrédients : pour une vingtaine de tuiles

50 g de sucre semoule

50 g de sucre roux en poudre

40 g de farine

50 g de jus d’orange

50 g de beurre fondu refroidi 

Préparation :

Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).

Mélanger soigneusement les sucres, la farine, le jus d’orange et le beurre fondu et refroidi. Etaler ce mélange le plus finement possible sur une plaque antiadhésive allant au four ou sur un silpat (toile pâtissière silicone), donner les formes que vous souhaitez aux tuiles (carrée, ovale, ronde…).

Cuire dans le four chaud 5 à 7 minutes. Surveiller la coloration des tuiles. Lorsqu’elles sont dorées, sortir la plaque du four, laisser un peu refroidir avant de décoller les tuiles, délicatement, une à une. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte. Les laisser complétement refroidir avant de les conserver dans une boite en fer.

 

  

 

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P

Un autres des secret...
Que c'est joli et qui donne ce côté raffiné à ton assiette.
On dirait de la dentelle, c'est magnifique!

Bisous


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M


ces tuilles sont trés fines et comme tu le dis on dirait de la dentelle, c'est trsé léger. bisous



B

hummmm ca dois être super bon merci


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M


merci beaucoup. bonne soirée



C

Mais il a de bonne idée ce Candeborde ;o)

Cela accompagne très bien un café gourmand


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M


Merci, Oui il a des bonnes idées qui ont été appréciées par mes invités. bonne fin de journée



G

Elles sont bien croustillantes tes tuiles, je t'en piquerais bien une !


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M


merci guylaine. bonne fin de journée



M

Elles sont superbes! Bisous.


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M


merci michèle. bisous