Pour continuer mon plateau gourmand, voici la recette de la deuxième verrine : fruits rouges, mascarpone et coulis d'abricots. Pour la photo, j'ai oublié de prendre cette verrine toute seule, on ne fait que l'apercevoir en arrière plan.
Verrines de fruits rouges, mascarpone et abricots
Recette d’Yves Camdeborde chef du Comptoir du Relais à Paris - Magazine : « Ma vie en couleurs » de mai 2011
Ingrédients : pour 10 petites verrines de 10 à 12 cl environ
400 g de fruits rouges
250 g de mascarpone
50 g de sucre en poudre (20 g + 30 g)
4 abricots
10 cl de lait ½ écrémé
Préparation :
Après avoir lavé les fruits rouges, les couper en deux et les écraser dans un saladier avec une fourchette. Répartir dans les verrines et les conserver au frais.
Dénoyauter les abricots après les avoir passé sous l’eau froide. Les couper en gros morceaux, les mettre dans une casserole avec 20 g de sucre et 10 cl d’eau. Faites cuire 4 à 6 minutes, mixer et réserver au frais.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le lait et les 30 g de sucre restant.
Répartir l’ensemble à parts égales dans les verrines contenant les fruits rouges. Remettre au frais en attendant le service. Au moment de servir ces verrines, décorer chaque verrine avec le coulis d’abricot et servir bien frais.
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lydie 07/10/2011 21:05
Michelle 12/10/2011 21:47
Pascale 06/09/2011 08:22
Michelle 09/09/2011 21:33
Amélie 24/07/2011 20:32
Michelle 26/07/2011 17:38
Michèle 24/07/2011 19:06
Michelle 26/07/2011 17:38
Eliane 23/07/2011 22:45
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Clémence 23/07/2011 10:28
Michelle 23/07/2011 19:21
Cathy de "la cuisine de Cathy" 23/07/2011 08:15
Michelle 23/07/2011 19:21
poucinette 23/07/2011 08:14
Michelle 23/07/2011 19:20