Tomates séchées maison

Recette des blogs « la fée Réglisse aux fourneaux » et « les passions de dame cocotte », que j’ai adaptée en fonction des ingrédients présents dans mon placard. Ces tomates séchées ont été ajoutées dans ma fougasse au crottin de chavignol et aux tomates séchées, recette publiée le 21 septembre 2011   Fougasse chèvre tomates séchées pour "culino versions"

Ingrédients :

1 kg de tomates

1 cuillerée à café de sel fin

1 cuillerée à café de sucre en poudre

½ cuillerée à café de poivre moulu

4 gousses d’ail

2 cuillerées à café de thym

½ cuillerée à soupe de laurier séché et moulu

Huile d’olive

Réalisation :

Préchauffez le four à 100 ° C (thermostat un peu plus de 3).

Mélanger le sel fin, le sucre en poudre et le poivre moulu, en saupoudrer la moitié sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Ajoutez les herbes et l’ail coupé très finement au reste du mélange sucre-sel-poivre. Rincez les tomates, les couper en quartiers, les vider de la pulpe, et disposez-les sur la plaque, côté découpe vers le haut (côté bombé sur la plaque).

Recouvrir du reste du mélange salé. Enfournez dans le four pour 3 heures.

Au bout des 3 heures, les quartiers de tomates se sont desséchés, les laisser refroidir avant de les utiliser ou de les mettre en pot avec l’ail et les herbes (éviter de mettre le sel) et recouvrir d’huile d’olive.