cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Terrine de chou-fleur
Une recette d’un ancien magazine « Maxi Cuisine » que j'ai modifiée.
Préparation : 25 minutes.
Cuisson : 1 heure 10.
Ingrédients : pour 7 à 8 personnes
500 g de chou-fleur cru
3 œufs
20 cl de crème liquide entière
1 poivron grillé
Des brins de ciboulette
Des brins de persil plat
1 c. à café de beurre ou de margarine
Sel et poivre
200 g de fromage blanc à 20 % MG
2 gousses d’ail
Réalisation :
La terrine :détacher les bouquets du chou-fleur et les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce que la pointe du couteau s’enfonce facilement (20 à 25 mn). Egoutter et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 150° C.
Couper le poivron grillé en petits dés. Hacher 1 gousse d’ail et les ¾ du persil et de la ciboulette. Fouettez les œufs avec la crème liquide, la moitié du poivron coupé en petits cubes, les herbes et l’ail hachés, saler, poivrer. Ajouter le chou-fleur à cette préparation et bien mélanger.
Beurrer un moule à cake antiadhésif avec la margarine. Verser la préparation à l’intérieur et cuire au bain-marie 45 mn au four. Laisser refroidir et réserver au frais.
Préparer la sauce : mixer le fromage blanc avec le reste d’ail et de poivron. Saler, poivrer.
Démouler la terrine, la servir accompagnée de la sauce.