Terrine au thon et surimi

Une recette du site « Ptit Chef » – http://www.ptitchef.com

par Enrikalag (http://enrikalag.canalblog.com)

Ingrédients : pour 10 à 12 parts

2 œufs + 3 blancs (90 g)

100 g de crème fraiche entière liquide (30 % MG)

75 g de fromage « Carré frais »

1 cuillerée à soupe de jus de citron

1 cuillerée à soupe de vin blanc sec

1 cuillerée à soupe de Maïzena

Assaisonnement : sel, poivre, curcuma, gingembre en poudre et aneth lavé et ciselé

1 petite boite de thon au naturel (60 g égoutté)

10 à 11  gros bâtonnets de surimi (180 g environ)  + 12 gros bâtonnets pour la garniture

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, battre les 2 œufs entiers et les trois blancs.

Dans un autre saladier, battre la crème fraiche avec le fromage frais, et ajouter les œufs battus. Mélanger bien le tout et ajouter le jus de citron et le vin blanc.

Puis ajouter la Maïzena et battre le tout pour bien l’incorporer.

Assaisonner avec les épices (épices + aneth) et ajouter enfin le thon bien égoutté et émietté, puis les bâtonnets de surimi haché.

Disposer les autres bâtonnets de surimi (12 bâtonnets) dans le fond d’un moule à cake en silicone ou en verre (s’il n’est pas en silicone, beurrez-le et tapissez-le au fond d’un morceau de papiers sulfurisé), mon moule avait pour dimensions : 25 x 10 cm, puis verser la préparation précédente. Enfourner (dans un bain-marie ou pas) pour 45 minutes dans le four chaud.

Laisser refroidir et démouler. Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

 Découper des tranches pas trop fines avec un couteau très tranchant ou avec un couteau électrique ce qui facilite la coupe de tranches parfaites. Dégustez avec une sauce mayonnaise ou une sauce citronnée.