cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Tarte aux pommes miel et amandes
Recette du blog de Marina « Parmesan et Paprika » - http://www.parmesanetpaprika.com
Ingrédients :
300 g de pâte feuilletée (ou de pâte sablée, ou même brisée maison ou du commerce)
5 pommes (variétés Canada et Gala)
2 cuillerées à soupe de miel
125 g d’amandes effilées
50 g de sucre en poudre
80 g de beurre
Préparation :
Etaler la pâte (pour moi une pâte sablée maison) dans un moule (27 à 28 cm de diamètre).
Réserver au frais.
Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3).
Eplucher les pommes, les couper en tranches pas trop fines. Disposez-le sur la pâte.
Cuire dans le four chaud environ 20 minutes. Surveillez la coloration de la tarte.
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux puis ajouter le miel, le sucre en poudre et les amandes effilées. Mélanger délicatement le tout hors du feu.
Verser assez uniformément sur la tarte aux pommes. Remettre dans le four chaud pour 7 à 8 minutes (surveiller la cuisson cela doit être doré, pas brûlé).
Déguster tiède.
La pâte sablée
Ingrédients : pour une tarte de 27 à 28 cm de diamètre
160 g de farine
80 g de beurre doux
50 g de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
1 jaune d’œuf
1 cuillerée à soupe de lait
Préparation :
Sabler le beurre dans le mélange : farine, sucre et sel.
Faire une fontaine, y mettre le jaune d’oeuf, pétrir le tout très rapidement.
Fraiser la pâte, c’est-à-dire l’écraser plusieurs fois sous la paume de la main.
Rouler la pâte en boule et laisser reposer au frais environ une heure.
Etendre au rouleau sur moins d’1/2 cm d’épaisseur et découper la pâte.
La pâte sablée se cuit normalement à four moyen (c’est à dire au thermostat 5 - 6, soit environ 170° C). Lorsque la pâte prend une couleur blond pâle, elle est cuite ; s’il s’agit de fond de tarte, laissez-la refroidir avant de démouler. Garnir après refroidissement.