Tarte tiède au crabe

Une petite recette avec une pâte sablée salée, pas plus difficile à réaliser que la pâte sablée sucrée.

La recette de la tarte tiède au crabe est une recette à servir lors d'un déjeuner ou d'un dîner de fête.

Je vous donne la recette de cette petite tarte tiède au crabe, dans un prochain article je vous donnerai la recette de la pâte sablée salée : 

Ingrédients : pour 6 personnes

250 g de pâte sablée salée

200 g de chair et corail de tourteau frais cuit

ou 200 g de chair de crabe décongelée

20 cl de crème fraîche épaisse entière (30%MG)

2 œufs

Le zeste râpé d’un citron vert

2 pincées de piment de Cayenne en poudre

Noix de muscade râpée, sel et poivre

1 noix de beurre

Réalisation :

Allumez le four, thermostat 6 (180°C). Beurrez un moule à tarte de 22 à 23 cm de diamètre.

Réaliser la pâte sablée salée. Etalez la pâte au rouleau et garnissez-en le moule. Attention la pâte est très friable.

Piquez le fond de pâte de quelques coups de fourchette. Réservez au réfrigérateur 30 à 60 minutes.

Préparez la garniture de la tarte : émiettez la chair et le corail du crabe dans un saladier, ajoutez-y le zeste de citron vert et les pincées de piment de Cayenne. Mélangez. Cassez les œufs entiers dans un saladier, ajoutez-y la crème fraîche, un peu de sel et de poivre, un peu de noix de muscade râpée, mélangez soigneusement avec un fouet.

Retirez le fond de tarte du réfrigérateur. Etalez-y la chair de crabe. Nappez de la préparation à la crème et glissez au four.

Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Retirez du four et laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de la démouler. Posez la tarte sur un plat de service et dégustez tiède. 

Pour tester cette recette que je n'avais pas refaite depuis des années, je l'ai réalisée avec les restes du réfrigérateur, voici le resultat en images.

Voici les ingrédients de la garniture que j'avais réalisée :

120 g de fromage Saint Môret

90 g de crème fraîche épaisse entière

1 oeuf entier

une petite pincée de poivre, pas de sel (le fromage, les lardons sont déjà salés)

100 g de lardons fumés coupés en petits cubes

un peu de  comté râpé

A bientôt pour la recette de la pâte sablée salée.