Tarte normande

Tarte normande

Recette du magazine Maxi Cuisine fév. mars 2012

Ingrédients : pour 6 personnes

1 camembert fait à cœur

Une pâte  à pizza (maison)

20 cl de lait

15 cl de crème fraiche liquide entière 30 %MG

1 cuillerée à soupe de cèpes séchés

2 œufs

1 gousse d’ail

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 ½).

Etaler la pâte à pizza et disposez-la dans un moule à tarte antiadhésif de 24 cm de diamètre. Cuire à blanc* 10 minutes au four chaud.

Peler et écraser l’ail. Grattez la croûte du camembert et le couper en morceaux. Les faire fondre à feu doux dans une casserole avec le lait en remuant. Verser ensuite dans un récipient, ajouter l’ail écrasé et les œufs entiers battus. Saler et poivrer un peu. Verser la préparation en fouettant sur le fond de tarte précuit.

Cuire  15 minutes dans le four chaud (200°C – thermostat 6 ½). Pendant ce temps, *faire réduire de moitié la crème et la cuillerée à soupe de cèpes séchés. Saler et poivrer. Démouler la tarte tiède. Verser dessus la tarte, la préparation crème–cèpes réduite et servir.

*cuire à blanc : cuire un fond de tarte sans garniture. Il est conseillé pour cela de recouvrir la pâte étalée d’une feuille de papier sulfurisé, puis de répartir dessus des haricots secs ou des billes d’argile afin que la pâte ne gonfle pas ; et de la découvrir à mi-cuisson pour qu’elle finisse de cuire.

*faire réduire : diminuer le volume d’un liquide par évaporation en le maintenant à ébullition afin de concentrer les sucs (donc le goût) et de donner de l’onctuosité à la préparation

(Définitions du magazine Maxi Cuisine)