Tarte flambée chèvre jambon de Vendée

Recette originale tarte flambée à l’alsacienne déjà publiée, revistée

Ingrédients : pour 8 personnes

250 g de pâte à pain (achetée)

ou

Pâte à pain faite maison :

1/8 de litre d’eau (12,5 cl)

½ cuillerée à café de sel fin

200 g de farine

1 cuillerée à café de levure de boulanger lyophilisée 

Garniture de la tarte flambée :

150 g de fromage de chèvre Saint Maure (dont la croute a été enlevée)

2 belles tranches de jambon de Vendée (150 g)

200 g de fromage blanc

2 dl de crème fraîche entière

10 g de farine ou 1 cuillerée à soupe rase

½ cuillerée à café de sel fin

2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

100 g d’oignons 

Réalisation :

Mettre les ingrédients de la pâte à pain dans l’ordre cité, dans un saladier ou dans une machine à pain (MAP) programme pâte 1 heure 30).

Dans le saladier mélanger avec vos mains la pâte. La laisser lever 30 minutes. Au bout du temps de levée, étendez finement la pâte à pain et posez-la sur une plaque à pâtisserie en revêtement anti adhésif (35X25 cm environ).

Pour la garniture : bien mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, la farine, le sel et l’huile de tournesol, pour obtenir une crème onctueuse. Etaler cette préparation avec une spatule en silicone sur la pâte.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)

Coupez les oignons en fines rondelles et le jambon de Vendée en petits morceaux, en parsemer le dessus de la tarte. Ajouter enfin le fromage de chèvre coupé en petites tranches sur la tarte flambée.

Faites cuire à four chaud  18 à 20 minutes environ pour que la pâte soit dorée. Surveillez la cuisson. Servir aussitôt.